屋顶蛋糕

by 芋儿烘焙 0 收藏 21110 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

烘焙玩到一定程度,追求的不仅仅是糕点的美味,追求的更是糕点的美颜。一直疑惑屋顶蛋糕的“屋顶”究竟是怎样建成的?是看上去非常炫的一款蛋糕,和棋格蛋糕一样,做法并不难,但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀,粘合是否准确,都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。 当然,除了外观,屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力,甜蜜的奶油霜,细腻的巧克力蛋糕,在冰箱冷藏后的滋味,请自行想象吧!

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主料4人份
辅料
奶油霜 300克
黑巧克力 160克
牛奶 80克
黄油40克
75克
朗姆酒 1大勺(15ML)
细砂糖 65克
展开全部辅料
步骤1 屋顶蛋糕的做法大全

巧克力玛德琳蛋糕片材料准备

步骤2 屋顶蛋糕的做法图解

把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发

步骤3 屋顶蛋糕的家常做法

在打散的鸡蛋里加入香草精

步骤4 屋顶蛋糕的简单做法

低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里

步骤5 屋顶蛋糕怎么吃

插上烤箱电源,用手机连接好烤箱WiFi,将烤箱设置为上下管加热模式,上管190度,下管190度,预热3分钟。手机控制,点击开始键

步骤6 屋顶蛋糕怎么做

烤箱橙灯长亮,预热开始

步骤7 屋顶蛋糕怎么炒

用橡皮刮刀拌匀成面糊

步骤8 屋顶蛋糕怎么煮

黄油切成小块,隔水加热融化

步骤9 屋顶蛋糕怎么炖

趁黄油温热的时候,倒进面糊里

步骤10 屋顶蛋糕怎么煸

继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀

步骤11 屋顶蛋糕怎样煸

面糊倒入铺了锡纸或油纸的边长28CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。震几下

步骤12 屋顶蛋糕怎样做

将烤盘放入预热好的烤箱从上面数下来第二层

步骤13 屋顶蛋糕怎样炒

将烤箱设置为上管190度,下管190度,预热3分钟。烤7分钟左右即可。点击开始

步骤14 屋顶蛋糕怎样煮

烘烤中段蛋糕

步骤15 屋顶蛋糕怎样炖

膨胀中的蛋糕

步骤16 屋顶蛋糕的制作

蛋糕考好了。将蛋糕取出放凉

步骤17 屋顶蛋糕的制作方法

奶油霜材料备好。黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(1.25ML),朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克

步骤18 屋顶蛋糕的制作大全

黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态

步骤19 屋顶蛋糕的做法大全

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀

步骤20 屋顶蛋糕的做法大全

搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀

步骤21 屋顶蛋糕的做法大全

把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用

步骤22 屋顶蛋糕的做法大全

朗姆酒糖水材料准备

步骤23 屋顶蛋糕的做法大全

水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

步骤24 屋顶蛋糕的做法大全

将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。每一条都刷上一层朗姆酒糖浆

步骤25 屋顶蛋糕的做法大全

取其中一个长条,涂上一层奶油霜

步骤26 屋顶蛋糕的做法大全

盖上另一篇长条形蛋糕片

步骤27 屋顶蛋糕的做法大全

继续刷上朗姆酒糖浆,抹上奶油霜,重复这个过程,直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来,成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟,直到奶油霜变硬

步骤28 屋顶蛋糕的做法大全

冷冻后的蛋糕条取出来,用刀沿着对角线切成两半,成为两个三角体

步骤29 屋顶蛋糕的做法大全

两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜。背对背粘合起来,拼成屋顶的形状

步骤30 屋顶蛋糕的做法大全

在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上,直到奶油霜变硬

步骤31 屋顶蛋糕的做法大全

巧克力淋酱材料准备

步骤32 屋顶蛋糕的做法大全

黑巧克力切小块,和牛奶、黄油混合后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化,成为巧克力淋酱。蛋糕上的奶油霜冻硬以后,取出来放在网格架上,将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上

步骤33 屋顶蛋糕的做法大全

然后静置等待,直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下,切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕

步骤34 屋顶蛋糕的做法大全
步骤35 屋顶蛋糕的做法大全
成品图
烹饪技巧

具体温度根据各家烤箱温度而定。烘烤时间还要根据蛋糕的大小厚度而定
蛋糕片必须厚薄均匀,做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下,烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平,这时候可以用刀贴着蛋糕表面,把较厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然后再切成4片。
把蛋糕片分切成4片的时候,每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。
要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则,巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起,这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼,极不美观
本次制作使用的是美的FUN烤箱
本款烤箱可以连接手机智能控制
本款烤箱温度可调节范围为60°—230°,通过温度旋钮可调节。也可以手机上调节。上管下管独立控温。调节时分别对应屏幕上管显示温度,和下管显示温度
时间设置可调范围为00:01—2:00)通过时间控制旋钮调节
转叉。通过转叉按键控制转叉的旋转和停止。当开启时,屏幕上对应的转叉指示灯亮,反之则熄灭

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