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乌龟菠萝包

by 蕾宝的烟味生活 212 收藏 8708 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.6%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

菠萝包没有菠萝,形似菠萝!乌龟菠萝包,没有乌龟噢!这么呆萌的乌龟,小孩子应该会爱不释手!瞧,它正可怜巴巴的看着你呢!

展开
主料4人份
高筋面粉(中种)175克
耐高糖酵母(中种)3克
水(中种)105克
高筋面粉(主面团)75克
全蛋液(主面团)25克
水(主面团)25克
细砂糖(主面团)30克
盐(主面团)3克
奶粉(主面团)12克
辅料
肉松40克
沙拉酱32克
展开全部辅料
步骤1 乌龟菠萝包的做法大全

盆中加入中种部分中的材料

步骤2 乌龟菠萝包的做法图解

揉至均匀没有干粉

步骤3 乌龟菠萝包的家常做法

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵(需提前准备)

步骤4 乌龟菠萝包的简单做法

盆内倒入主面团材料,依次加入液体类、面粉、奶粉、糖、盐

步骤5 乌龟菠萝包怎么吃

把发酵好的中种撕或剪成小块,加入混合主面团

步骤6 乌龟菠萝包怎么做

左手按住靠近身体方向一端,右手利用手掌搓衣服边推出去,来回揉搓至厚膜

步骤7 乌龟菠萝包怎么炒

加入软化的黄油,继续揉搓或摔打

步骤8 乌龟菠萝包怎么煮

拉出稍薄的半透明结实的薄膜,边缘呈锯齿状即可

步骤9 乌龟菠萝包怎么炖

将面团整理光滑放在容器里或台面上,盖上保鲜膜室温延续发酵半个小时左右

步骤10 乌龟菠萝包怎么煸

利用面团延缓发酵的时间制作菠萝皮,黄油45g室温软化后倒入45g白糖

步骤11 乌龟菠萝包怎样煸

搅拌均匀

步骤12 乌龟菠萝包怎样做

25g全蛋液分三次加入,用刮刀拌到蛋液和黄油完全融合

步骤13 乌龟菠萝包怎样炒

筛入90g低筋面粉和奶粉

步骤14 乌龟菠萝包怎样煮

用刮刀拌匀。装入保鲜袋放到冰箱冷藏

步骤15 乌龟菠萝包怎样炖

发酵好的面团按压排气,先留出150g,其余分成8份滚圆,用来做乌龟身体。(操作过程中要给面团盖上保鲜袋,防止面团水分蒸发,面团变硬),再把150g面团分成8个7g用来做头部,8个1.5g用来做尾巴,其余分成32个小球用来做乌龟爪。(图示为4个)

步骤16 乌龟菠萝包的制作

取一份面团,擀成中间厚周围薄的圆片

步骤17 乌龟菠萝包的制作方法

挤上适量沙拉酱

步骤18 乌龟菠萝包的制作大全

放入适量肉松

步骤19 乌龟菠萝包的做法大全

捏紧收口,并收口朝下,依次包好其他面团

步骤20 乌龟菠萝包的做法大全

冷藏好的菠萝皮平分成8份,图示为4份

步骤21 乌龟菠萝包的做法大全

取其中一份隔着保鲜袋擀成圆片

步骤22 乌龟菠萝包的做法大全

将原片改在面团上,并用手把周围整理,贴合到面团上,依次处理好其他面团

步骤23 乌龟菠萝包的做法大全

把用来做头部和爪子的小面团分别揉成水滴状,摆放在相应位置

步骤24 乌龟菠萝包的做法大全

把用来做尾巴的小面团搓成细长条,摆在后面两爪之间,

步骤25 乌龟菠萝包的做法大全

依次处理好其他面团

步骤26 乌龟菠萝包的做法大全

用刮板在菠萝皮上面压出菱形花纹,发酵至2倍大。将烤盘放入预热好的烤箱中(170度10分钟),170度烤22分钟,烤制10分钟左右加盖锡纸以免上色过深

成品图

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