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武汉热干面

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做法其实挺简单的,咱一步步说!只是我不大喜欢吃生蒜和醋,所以面条里头减了这两个调料,喜欢的朋友自己添加哦!

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主料 2人份

面条(生)200克、芝麻酱1小碗

辅料

榨菜1小碗、小葱适量

调料

玉米油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、辣椒油适量、酱油适量、味精1茶匙、花椒适量

武汉热干面步骤1

稀释芝麻酱:舀适量芝麻酱到小碗中,倒入适量芝麻油搅拌均匀

步骤2

玉米油适量,下锅烧至9成熟,起锅晾凉

步骤3 武汉热干面的做法大全

榨菜切丁,小葱切细

步骤4

锅内水烧开,下面条,中火偏大煮约2分钟(面条8成熟的样子)

步骤5

面条出锅,放筲箕(篦子)上,淋上适量熟玉米油,快速拌匀,并挑起,让面条很快冷却,可以考虑用风扇辅助

步骤6

要吃面的时候,锅内水烧开,将煮好的面条放锅里汆烫,烫热后快速捞出,滤干水分

步骤7 武汉热干面的做法图解

根据面条的量加入:酱油,味精,花椒面,榨菜,3勺芝麻酱,熟油海椒,撒上榨菜丁和小葱,拌匀即可食用

武汉热干面成品图
烹饪技巧

武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的,家里没有,直接加榨菜了
小盆友吃可以不加辣椒和花椒
面条一定要市售的碱面,制作过程中才不容易煮糊或者粘黏
由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同,所以煮的时间供参考,第一次煮以成熟为准

原创菜谱创建时间:2013-11-13 11:11:29
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