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武汉热干面

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热干面的制作,没有复杂的调味料和配菜,精华在于面,武汉人用的是碱水面,没有碱水面卖的地方,可以在家自己制作碱水面,好吃的...

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主料 3人份

面粉450克、4克、食盐3克、适量

辅料

芝麻酱适量、生抽1勺、泡菜适量、辣椒油1/2勺、1头、花生碎适量、食盐1勺、香菜适量

武汉热干面步骤1

准备好食材

步骤2 武汉热干面的做法大全

将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开,加盖后启动机器,从注水口缓缓倒进碱水和面,为了使面更加筋道,我用了两次和面程序。水的用量,是按照面条机2平杯面粉的用量进行

步骤3

和面完毕,启动切面程序,面条自动出来。刀口选用圆切面模具

步骤4 武汉热干面的做法图解

为方便食用,面条根据合适的长度直接截断备用

步骤5

大蒜用捣蒜器捣碎,加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用

步骤6 武汉热干面的家常做法

锅烧开水,下入碱水面煮至8-9成熟

步骤7

捞出,放入大盘里,加入适量炒菜油,放在风扇下拌匀吹凉

步骤8 武汉热干面的简单做法

拌好的面静置那里,吃的时候可以入开水锅烫一次,捞出放入大碗中,加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精,再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用

武汉热干面成品图
烹饪技巧

味精放入碗底,和生抽食盐一起先化开再用
泡菜粒可以改为榨菜粒,或者是自己喜欢的小咸菜
没有风扇吹面的,和我一样,放在抽油烟机下面吹吧

原创菜谱创建时间:2015-07-09 13:16:14
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