武汉特色菜---红菜苔

by 大阿哥的哥 11 收藏 4310 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.6%
蛋白质
5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初中水平

红菜苔是武汉人最著名特色菜之一,具有极强的地域性与时间性,红菜苔的类型很多只有这样的品种才有传统的味道,只有进入十二下旬后到来年立春前的菜苔才是最好吃的菜苔,只有在武汉市的长江南边并且是洪山和江夏部分地区的红菜苔是正宗红菜苔。

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主料4人份
辅料
食盐2克
猪油(板油)2克
色拉油3克
花椒3粒
湿淀粉1克
展开全部辅料
步骤1 武汉特色菜---红菜苔的做法大全

市场上选择,红菜苔基部茎稍粗一点的,茎颜色是紫色带绿

步骤2 武汉特色菜---红菜苔的做法图解

一寸二长度,对基部较粗的部分进行纵向十字切,

步骤3 武汉特色菜---红菜苔的家常做法

铸铁锅热锅热油(混合油)爆香花椒后加菜苔

步骤4 武汉特色菜---红菜苔的简单做法

快速翻炒,并添加湿淀粉水,少量多次,当茎的颜色紫色快退完毕前加盐,两秒钟后起锅完成

成品图
烹饪技巧

这道小清菜绝对不能炒得时间过长,否则没有清脆和红菜苔的味道
锁住味道一定注意湿淀粉加水,少量多次

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