武汉鸭脖子

by sourcehe 232 收藏 844 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.6%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<数小时
较高热量
高级厨师

教你做正宗的武汉鸭脖子,卤香浓郁,香中带辣,辣味入骨,太香了!武汉是一个美食大都,不仅有热干面,还有小龙虾、鸭脖子、三鲜豆皮、武昌鱼、排骨藕汤。解封之后,小龙虾、鸭脖子外卖订单暴增,有很多商家都缺货,想吃鸭脖子还要等上一段时间。不如在家做,正宗做法教给你,卤香醇厚,香味入骨,越吃越香,根本停不下来,连骨头都可以咬碎,真的太好吃了!

展开
主料5人份
辅料
卤肉料1包
豆瓣酱10克
花生油5毫升
5克
生抽3毫升
料酒2毫升
生姜10克
大蒜1个
展开全部辅料
步骤1 武汉鸭脖子的做法大全

食材:鸭脖子1斤(共2斤,另外一斤做原味) 卤肉食材:卤肉料1包,生姜、陈皮、八角、桂皮、陈皮、香叶 香辣煮鸭脖子调料:干辣椒、花椒、生姜、大蒜、百里香、豆瓣酱、生姜、生抽、麻油、花生油、盐。(其中干辣椒比新鲜的红辣椒入味哦)

步骤2 武汉鸭脖子的做法图解

鸭脖子解冻之后,清洗干净,切成二段,清水煮沸,放生姜、鸭脖子汆烫好之后捞出,沥干水。为什么鸭脖子不要切成小段,汆烫的时候切口容易开花,要在煮香辣味的时候再切成小段

步骤3 武汉鸭脖子的家常做法

换一煮锅,把卤肉食材全部放入锅里,倒入1000ml饮用水,煮沸之后,用小火熬煮3分钟,把卤料味熬出来,水的颜色呈现淡黄色

步骤4 武汉鸭脖子的简单做法

卤水放凉之后,把汆烫好的鸭脖子放入卤水里浸泡3小时,让鸭脖子全部入味。然后捞出切小段,吃的时候方便,也容易入味

步骤5 武汉鸭脖子怎么吃

锅里倒入少许花生油,把干辣椒、大蒜、生姜分别切好,倒入锅里,煸炒香。要用小火,旺火容易糊,且不能把香味炒出来

步骤6 武汉鸭脖子怎么做

接着把切好的鸭脖子,加入锅里,非常均匀

步骤7 武汉鸭脖子怎么炒

加一勺卤水、老抽、生抽、料酒,花椒油大火煮沸之后,转为小火慢煮,把汁煮锅,这个时候的鸭脖子颜色红亮,香辣入味

成品图
烹饪技巧

喜欢吃辣椒的可以加指天椒的干辣椒,非常辣入味,如果不能吃太辣的就少加一点。喜欢吃麻辣味可以加花椒或花椒油,我这个加了少许花椒油,不算麻辣,因为没有放花椒。2.卤鸭脖子的时候因为我的煮锅不大,所以切成二段,如果锅足够大,就别切段,等卤肉之后再切,这样的切开会很平整,很漂亮

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >