五红年糕

by 美美家的厨房 430 收藏 1032 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97.1%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

俗话说“小孩盼过年”,其实大人也盼望着过年,小孩盼望的是过年的各种好吃的和压岁钱,而大人盼望的是一年一次的家庭大团圆!在外面打拼了一整年,回家休整几天,又可以满血复活了! 为了这一年一次的团圆,爸爸妈妈早在一个月前就开始着手准备啦! 虽然各个地方的习俗不一样,准备的美食品种不同,但这象征步步高升的年糕,是过年一定要吃的甜点。 虽然现在市售的年糕成品很多,不过还是喜欢在节前自己动手做一些,自制各种传统美食,让过年的仪式感来得更浓一点吧!而且自己在家做年糕并不复杂,只需要花点时间将食材都准备好,再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了,零厨艺也能够轻松搞定。 传统的年糕,都是用糯米粉制作,口感绵软粘糯,在外面买的年糕,甜滋滋的多吃几片就超级腻人!美美家里都吃得比较清淡,所以每年的年糕都是自家做的,自己做年糕有个最大的好处就是可以在里面添加各种食材,这么些年来,我家的年糕几乎年年不重样呢!朋友们尝过都说味道特别好,比买的健康多了,于是现在每年我都要提前做上好几十个,给亲朋好友当过年帮手礼最是受欢迎了。 今年这个年糕的创意,来自于前段时间天天喝的五红粥,五红粥是非常出名的滋补气血的药膳粥,其中富含有红枣、枸杞、红豆、花生和红糖等五种红色食材,特别适合进补,和传统的年糕不同的是,我还用木薯粉代替了一部分糯米粉,做出来的五红年糕,柔软中带着微微Q弹的口感,特别好吃!喜欢吃甜食的朋友一定要试试! 年糕新做法!不用面粉不用水,爽口Q弹好消化,儿子着迷了!

展开
主料未知
辅料
红糖100克
展开全部辅料
步骤1 五红年糕的做法大全

食材都准备好,红枣去核备用。红豆提前浸泡一个晚上

步骤2 五红年糕的做法图解

泡好的红豆和花生放入电饭锅中,加入比煮饭稍微多一点的水,用煮粥键煮好

步骤3 五红年糕的家常做法

最后十分钟的时候,将红枣和枸杞、红糖片放进去煮。红枣和枸杞不要煮太久,微微煮软就可以了

步骤4 五红年糕的简单做法

煮好的五红食材最后没太多水分,如果水太多,要过滤一下

步骤5 五红年糕怎么吃

准备糯米粉和木薯淀粉

步骤6 五红年糕怎么做

将两种粉一起倒入过滤了的五红杂粮中

步骤7 五红年糕怎么炒

用筷子拌匀,让每一颗食材表面都均匀地裹上一层白色的粉,粉要分次一边搅拌一边倒进去,不需要太多,拌好后底部不要剩下干粉即可

步骤8 五红年糕怎么煮

再用手将食材捏紧

步骤9 五红年糕怎么炖

操作台上撒上干粉,将五红面团稍微压紧,整理成长条

步骤10 五红年糕怎么煸

切片后蒸熟即可直接食用,煎一煎,表面变得脆脆的又是另一种口感了

成品图
烹饪技巧

红枣和枸杞很容易熟,所以一定要最后放,微微煮软即可
五红杂粮最后要不要过滤,根据自己的喜好来,喜欢粉糯点的,就滤干点,水分越少,加入的粉类就越少,做出来的饿年糕口感更粉,水越多,加入的粉类就越多,口感越软糯。木薯淀粉的加入,能增加Q弹的感觉,和糯米粉的比例按照喜好自己调节
五红年糕可咸可甜,做咸味的话,和面粉的时候不要放糖,蒸好后煎熟,撒盐调味即可

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