炖菜是满族人发明的，满族早年以渔猎为生，迁徙不定，只有吊锅一种，自然只好炖了。如果有机会去到东北吃游玩，一定不要错过最地道的农家炖菜，尝一尝大盆吃菜的感觉。 今天小姿这道五花肉白菜炖豆腐，做法简单，香味十足。大白菜价格便宜营养却很丰富，富含大量的维生素，一天吃两小块豆腐就可以满足一天所需的钙。
五花肉切片备用
老豆腐切成块
大白菜手撕成片清洗干净
豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用
煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色变白
加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
加入1大勺豆瓣酱，小火煸出红油
加入五花肉翻炒
加入白菜，翻炒至微微见软
倒入豆腐，加入适量水，没过菜即可
加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖提味，盖上锅盖焖煮，等到白菜和五花肉软烂即可出锅
五花肉一定要小火煎出油才好吃，这款菜就适合油大，这样才香呢
五花肉会出油，所以后面无需再加食用油
白菜一定要软糯才好吃，尽量把汤汁收干，炖入味儿
花椒、干辣椒、豆瓣酱不建议省略
喜欢吃粉条的，放入粉条后要时刻关注火候，避免粉条粘锅
