豆角焖面,是北方地区的特色小吃,在南方比较少见。焖面是利用水蒸汽将面条,豆角焖熟,面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓。焖的时候要注意火候,时刻留意汤汁状况,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀焖熟。也可以加入荤菜,如五花肉,排骨等,根据食材的熟制程度,选择先难后易的加入锅中,一锅出简单,美味,营养,丰盛的饭菜,对于夏天想偷懒的厨娘们来说,也是一件幸事。 精灵今儿出品的豆角焖面,加入了比较容易熟的五花肉,先用6月香豆瓣酱炒香五花肉,焖的半熟时加入豆角,最后再铺上鲜面条焖熟而成,也是精灵的处女作,感谢强大的美食网络,让我学习到不同的美食,让我跟家人不出门,也能品尝各式美味。这一道五花肉豆角焖面,也是我前一阵带病坚持做的,出锅后竟然吃了满满一大碗,然后就元气满满,很快恢复体力啦!
新鲜的五花肉,长豆角准备
鲜面条,大葱准备
五花肉去杂毛,洗净后切片,大葱洗净切片,生姜切丝。
豆角洗净,切断
锅中注入油,下姜丝
炝锅后加入五花肉
翻炒至五花肉略变色时,下生抽
略翻炒后将五花肉摊向锅边,下豆瓣酱
小火翻炒,至食材沾满酱汁
加入足量的热水
焖煮10分钟后加入豆角
加入盐
加入鸡粉调味,再焖煮8分钟
将鲜面条铺在菜上
焖煮8分钟
撒上大葱片,关火
翻拌均匀,装碗即可上桌啦
五花肉不用加料腌,直接下锅煸炒即可
放面条之前,一定要留够足量的汤汁,以免糊锅了
焖面的过程中,要用筷子挑动挑动面条,让周边的面条都沾上酱汁
喜辣的,可以再出锅前淋入少许辣椒油
精灵用6月香豆瓣酱炒香五花肉,吃起来有浓浓的酱香味,但不辣,很适合不能吃辣的人哦