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五花肉炖春笋的做法

五花肉炖春笋

by meggy跳舞的苹果

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。五花肉,又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

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五花肉炖春笋营养建议

五花肉炖春笋的食材2人份

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五花肉炖春笋的做法

1 五花肉炖春笋菜谱图解

带皮五花肉清洗干净

2 五花肉炖春笋菜谱图解

切成宽厚约2厘米的长方块

3 五花肉炖春笋菜谱图解

笋剥去外面老皮,去老根,清洗干净

4 五花肉炖春笋菜谱图解

春笋从中间横分为两部分,只取中下部分,嫩尖部分留做它用;将春笋切成大块

5 五花肉炖春笋菜谱图解

锅中做水,水开后,放一勺盐,将笋块入水中,煮10分钟,然后捞出,入凉水中过凉使用,这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到,而且吃时无涩感

6 五花肉炖春笋菜谱图解

锅中倒油,将一把冰糖同时入锅,用铲子轻轻划炒

7 五花肉炖春笋菜谱图解

始终保持中火,将冰糖炒化,成红褐色,此为炒糖色

8 五花肉炖春笋菜谱图解

将五花肉块倒入锅中,快速翻炒,使每块肉都能均匀地沾上糖色

9 五花肉炖春笋菜谱图解

中小火慢慢炒,将肉中的油都逼出来,肉块变硬,这样吃时才不会觉得油腻

10 五花肉炖春笋菜谱图解

每块肉都均匀上色,呈现红褐色时,下入葱段、姜块、八角、干红辣椒、盐、料酒,翻炒均匀

11 五花肉炖春笋菜谱图解

倒入焯水的笋块

12 五花肉炖春笋菜谱图解

翻炒均匀,使每块笋也都粘满糖色

13 五花肉炖春笋菜谱图解

沿着锅边倒热水,此时为了更好地保持住颜色,最好不要再翻动肉块和笋块了

14 五花肉炖春笋菜谱图解

小火焖炖至汤少,可揭盖收汁,出锅

15 五花肉炖春笋菜谱图解

笋吸足了肉的香味,再加上自己的鲜味,真是好吃下饭啊

成品图

五花肉炖春笋的烹饪技巧

菜中的颜色完全是糖色的作用,没有放一滴酱油哟; 2. 凉油开始炒糖色,小火,比较好控制油温,糖色不要炒过,否则会发苦,甚至产生毒素; 3. 笋一定要提前煮水10分钟,这样能将大部分的草酸去除掉,不但对身体好,而且口感好: 4. 倒入热水后,不要再轻易翻动肉块和笋块了,这样能将糖色很好地附着在上面

五花肉炖春笋的做法热门榜全部做法榜单

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