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五花肉卤蛋

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煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起...

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主料 2人份

五花肉300克

辅料

鸡蛋(熟)3个

调料

2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒适量、冰糖适量、酱油适量

五花肉卤蛋步骤1

热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出

步骤2

利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

步骤3 五花肉卤蛋的做法大全

烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右

五花肉卤蛋成品图
烹饪技巧

在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓
最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐
煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻
丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮,恩,吸饱了浓浓肉汁,平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味

原创菜谱创建时间:2010-11-22 12:07:00
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