五花肉烧春笋

by meggy跳舞的苹果 4 收藏 5933 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初中水平

做为一名北方人,我表示对冬笋和春笋傻傻地分不清。 春天马上到了,北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了,这应该就是春笋了。上网查了查资料,还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。到底是冬笋还是春笋呢?我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了,如果有亲知道如何辨别,最好也能给我讲解一下啦!笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口,味道鲜美,含有较多的微量元素、维生素、纤维素等,对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。但是笋又很吃油,所以今天这道菜,我将笋和五花肉一起来炖,既解油腻,又能为笋增添更多的鲜香。笋剥去老皮,但靠近笋节部位的白嫩的皮很好吃。所以剥皮的时候,可以将那部分留着吃噢。因为笋有些微苦涩的口感,所以要在加盐的水中略煮一下,再过一下凉水。这样能削弱其涩感,还能保持其鲜嫩清脆。五花肉的做法也依然是按照红烧的做法。先炒糖色让肉块上色、排出内部多余的油脂,再加入焯过的笋块。如果觉得颜色太浅,可以适当加入一点红烧酱油。

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主料4人份
辅料
植物油30克
冰糖1小把
大葱1根
大蒜数瓣
八角两颗
香叶两片
白酒20克
红烧酱油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 五花肉烧春笋的做法大全

带皮五花肉和两根春笋准备好,靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用,可别浪费哟

步骤2 五花肉烧春笋的做法图解

五花肉切成两公分厚的块

步骤3 五花肉烧春笋的家常做法

春笋切块

步骤4 五花肉烧春笋的简单做法

与凉水同入锅中,撒一小勺盐,水开后,煮5分钟,可以去除掉一些涩味;笋捞出后可过下凉水,能保持清脆

步骤5 五花肉烧春笋怎么吃

大葱大蒜等调料准备好

步骤6 五花肉烧春笋怎么做

锅中倒少许植物油,入冰糖小火炒糖色

步骤7 五花肉烧春笋怎么炒

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步骤8 五花肉烧春笋怎么煮

将肉块入锅中翻炒,使每块肉都能均匀地沾裹上糖色

步骤9 五花肉烧春笋怎么炖

略炒几下后,下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味来

步骤10 五花肉烧春笋怎么煸

沿着锅边倒入少许白酒,去腥味

步骤11 五花肉烧春笋怎样煸

肉块炒得略微硬一些,并且肥肉部分呈透明状时,将笋块入锅中,同翻炒

步骤12 五花肉烧春笋怎样做

翻炒均匀后,如果觉得糖色还不够深,可以加入少许的红烧酱油,待笋块上色后,沿着锅边倒入足量的热水,就不要再翻动肉块笋块了

步骤13 五花肉烧春笋怎样炒

盖上锅盖,小火慢慢烧至肉和笋都熟烂,中途如果水少可以继续加点热水,直到自己满意的程度,临出锅前可以尝尝味道,加入少许盐。汤汁可以多留一点儿,用来泡饭吃很香

步骤14 五花肉烧春笋怎样煮

成品欣赏

步骤15 五花肉烧春笋怎样炖

成品欣赏

成品图
烹饪技巧

笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味;五花肉煸炒出内部多余的油脂来,才更好吃;烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定

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