五花肉烧冬笋尖

by 老方小雨 559 收藏 2280 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.1%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺

冬笋尖是由新鲜竹笋晒干而成;笋干经泡发后,为正常的浅褐色,如果是白白的、嫩嫩的,则有可能添加其它原料泡发,最好不要食用。笋干以干冬笋为上品,特点是颜色较重,为深褐色或近似有点偏黑;一般长度为20公分左右,水发后:肉厚、质嫩且特别劲道。 竹笋:微苦带甜、清香可口;含有优质蛋白质及赖氨酸等多种人体必需氨基酸,为低糖、低脂肪、多纤维食品;笋尖还可以补充维生素矿物质以及微量元素,即有提高体质又有补虚的效果。此外竹笋中含有大量纤维素和维生素,可促进肠道蠕动帮助消化,还有清凉解暑、降脂减肥等明显功效,对于想要减肥瘦身的朋友,可以适当吃些笋类制品,还是非常有帮助的。 竹笋和五花肉最为搭配,烧制过程中,竹笋不仅吸附了五花肉的油腻,也丰富了竹笋的爽脆口感,而五花肉中则多了份笋的清香,令五花肉吃起来不油不腻更为爽口。

展开
主料3人份
冬笋干300克
辅料
食用油适量
老冰糖适量
八角2瓣
香叶2片
香葱2根
桂皮4块
生姜4块4块
料酒1汤勺
老抽1汤勺
鸡粉1小勺
食盐1.5小勺
展开全部辅料
步骤1 五花肉烧冬笋尖的做法大全

备好食材

步骤2 五花肉烧冬笋尖的做法图解

冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜,变软后用手指能掐动就可以了

步骤3 五花肉烧冬笋尖的家常做法

洗净放至案板上、用刀斜切簿片备用,这样便于烧烂入味

步骤4 五花肉烧冬笋尖的简单做法

五花肉洗净后切块备用

步骤5 五花肉烧冬笋尖怎么吃

将葱姜、八角等调料洗净后备用

步骤6 五花肉烧冬笋尖怎么做

炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出

步骤7 五花肉烧冬笋尖怎么炒

放入五花肉块、转中火煸炒

步骤8 五花肉烧冬笋尖怎么煮

煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香

步骤9 五花肉烧冬笋尖怎么炖

将刚煸香的调料重新放入、接着一次性加足量温水

步骤10 五花肉烧冬笋尖怎么煸

再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火

步骤11 五花肉烧冬笋尖怎样煸

煮开后放些老冰糖、增嫩提鲜,加盖转小火

步骤12 五花肉烧冬笋尖怎样做

炖至笋干快烂时烹入老抽、转大火翻炒均匀后再转小火;我大约炖了50分钟左右、中途可上下翻炒几次、入味均匀

步骤13 五花肉烧冬笋尖怎样炒

约炖至5~6分钟后转大火、加食盐调味翻炒

步骤14 五花肉烧冬笋尖怎样煮

最后撒些鸡粉增鲜关火,加盖焖至10分钟左右出锅

成品图
烹饪技巧

冬笋尖:是由新鲜竹笋晒干而成的,表面干硬却不老、较嫩;食用前用温水浸泡一夜,手摸上去感觉变软就可以了;温水可加快笋干的泡涨,适当缩短浸泡时间
无论是新鲜竹笋、还是笋干,与猪肉搭配味道最好,尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳
笋干较新鲜竹笋来说,炖制时间较长、可用小火慢炖,水量也需一次加足,若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间

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