五花肉咸鱼煲仔饭

by 食尚煮易 3 收藏 6183 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.1%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

一个人在家的时候,起初时随意吃一两顿就解决了,面条、麦片、面包轮着吃。吃到第三天,肠胃也抗议了,看见这些食物会发出自然的条件反射,指令大脑说:不想再吃了! 这时很需要一碗米饭来振奋食欲。一个人的米饭只求简单快速,还要有肉有蔬菜的那种,既能均衡营养,刺激味蕾之余还能驱寒保暖。这锅煲仔饭,就是在这种想法下产生的。比熬粥还要简单,从洗米、切肉、煲饭,到做好蒸锅端上餐桌,全程不到30分钟。 揭开锅盖,香气弥漫整个厨房,锅底里还发出刺啦刺啦的响声,米饭还在锅里跳动着,咸鱼和肉香互相交融,再烫几根绿油油的菜心铺在上面,顿时食欲大动,肚子发出咕咕的叫声。迫不及待地舀起一口米饭送到嘴里,热乎乎,香喷喷!配菜的汁水渗透到米饭里,令米粒软糯又带点Q弹,油润甘香,越嚼越舍不得放下筷子!

展开
主料2人份
一罐鲜五常大米200克
马友鱼干20克
辅料
清水200克
酱油2汤匙
食用油适量
4克
淀粉5克
鸡粉1克
线椒1根
展开全部辅料
步骤1 五花肉咸鱼煲仔饭的做法大全

备好食材

步骤2 五花肉咸鱼煲仔饭的做法图解

五花肉洗净去皮,切成薄片盛到碗里,调入1瓦勺酱油、1克鸡粉、几滴盐、5克淀粉,搅拌均匀腌制一会儿

步骤3 五花肉咸鱼煲仔饭的家常做法

线椒洗净切片,不吃辣椒的可以忽略,生姜去皮,洗净切丝,马友鱼干斩成细条【马友鱼肉质紧实,咸淡适中,香味浓郁,适合做煲仔饭或做提味的配料】

步骤4 五花肉咸鱼煲仔饭的简单做法

大米淘洗一遍,捞起沥干

步骤5 五花肉咸鱼煲仔饭怎么吃

砂锅内涂抹一层食用油,放在炉灶上小火烧热

步骤6 五花肉咸鱼煲仔饭怎么做

倒入大米,再加上200克左右的清水

步骤7 五花肉咸鱼煲仔饭怎么炒

遮上锅盖,中火煲15分钟左右,隔5分钟移动一下砂锅,煲米饭期间不要打开盖,让锅底均匀接触火点,这样就不会固定加热一个位置,不会糊锅。煲至米饭膨胀,水分略干,打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。

步骤8 五花肉咸鱼煲仔饭怎么煮

将马友鱼干铺在米饭上面,再铺一层姜丝,姜丝有增香去腥的作用

步骤9 五花肉咸鱼煲仔饭怎么炖

再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面,迅速遮上锅盖,继续中小火煲12分钟左右

步骤10 五花肉咸鱼煲仔饭怎么煸

五花肉经过加热,油脂刚好被鱼干吸收,五花肉肥而不腻,油润甘香

步骤11 五花肉咸鱼煲仔饭怎样煸

菜心洗净,用奶锅烧开适量水,水里调入4克盐、1瓦汤勺食用油,水温沸腾时,放入菜心焯煮片刻

步骤12 五花肉咸鱼煲仔饭怎样做

捞起铺在米饭上面,蔬菜按自己喜好变换,不一定要用菜心,包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可

步骤13 五花肉咸鱼煲仔饭怎样炒

奶锅继续烧热,倒入1勺食用油,1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀

步骤14 五花肉咸鱼煲仔饭怎样煮

淋在煲仔饭的菜肉上面,即时发出嗤啦啦的声音,香气扑面而来,整锅端到餐桌上,用饭勺拌匀米饭即可食用

步骤15 五花肉咸鱼煲仔饭怎样炖

五常稻花香米,8小时充氮保鲜, 轻养一罐鲜米,一罐米一罐水,用好的米传递鲜的爱

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:200克大米配200克清水刚刚好,这样做出来的煲仔饭口感Q弹,软糯有嚼劲。这锅米饭的量,足够一个成年人加一个儿童食用

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