五仁月饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

五仁馅是月饼馅料中的经典,虽叫五仁,并不拘泥有限而传统的五种果仁,可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒,不巧家里没白酒了,于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。

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主料未知
辅料
樱桃果脯30克
白砂糖80克
玫瑰酱10克
80克
自酿猕猴桃白兰地10克
玉米油30毫升
熟糯米粉115克
广式月饼皮面团160克
蛋黄1个
展开全部辅料
步骤1 五仁月饼的做法大全

用料: 馅料:核桃仁40克,葵花籽仁30克,花生30克,开心果20克,杏仁20克,南瓜子仁60克,白芝麻20克,黑芝麻20克。冬瓜糖40克,桔饼20克,樱桃果脯30克,玫瑰酱10克,白砂糖80克,水80克,自酿猕猴桃白兰地10克,玉米油30ML,熟糯米粉115克 面团料:广式月饼皮面团160克 表面装饰:蛋黄1个

步骤2 五仁月饼的做法图解

把所有干果仁烤熟,切碎放入大碗。各种果脯也切碎粒倒入碗中。混合均匀。加入玫瑰酱,白砂糖,水,酒和油,拌匀

步骤3 五仁月饼的家常做法

倒入熟糯米粉,拌匀,揉成团。君之说放半小时,其实不放也没什么,拌匀了就不会渗油

步骤4 五仁月饼的简单做法

把馅料分割成24克一个的小球,面团分割成6克一个的剂子

步骤5 五仁月饼怎么吃

把面皮按扁,包入馅料,收口搓圆

步骤6 五仁月饼怎么做

在月饼模中装少许面粉,摇晃均匀,再倒出来。放入包好的小球,压出月饼花型

步骤7 五仁月饼怎么炒

放在烤盘中,全部做好后,表面喷水,放入预热180度的烤箱,中层,烤约5分钟,定型后取出,刷蛋黄,再烤15-20分钟,表面金黄出炉

成品图
烹饪技巧

所有果仁都需要烤熟冷却后后再使用
这一次刷的蛋黄液,感觉还是刷混合蛋液更好一点
刚出炉的月饼,表皮干硬,回油后更好吃
熟糯米粉和广式饼皮的制法请参照前期日志或菜谱

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