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五仁月饼

by 暮色影子 275 收藏 915 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

喜欢大颗粒的五仁很有嚼头。自己做的少油少糖,口感甜而不腻。买的月饼太甜腻了,吃一口的喝点水。自己做月饼的面粉选用月饼预拌粉,这样操作起来比较简单,月饼不开裂面皮又光滑。糖浆也是自己熬的,当时感觉糖浆熬的颜色有些深了。没想到第二天月饼回油颜色漂亮极了。

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主料5人份
月饼预拌粉200克
辅料
糖浆110克
植物油35克
五仁馅料适量
展开全部辅料
步骤1 五仁月饼的做法大全

五仁月饼的主要配料,事先炒熟五仁南瓜子,花生芝麻,核桃,瓜子,蔓越莓等等,糖浆,模具,月饼粉等等

步骤2 五仁月饼的做法图解

糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化

步骤3 五仁月饼的家常做法

在糖浆里加月饼预拌粉,用硅胶刀翻拌到无干粉

步骤4 五仁月饼的简单做法

揉和成面团,保鲜膜包好松弛40分钟

步骤5 五仁月饼怎么吃

计量50克月饼,面皮和馅料各25克,50克的月饼模具。不要超量不然月饼会有飞边的

步骤6 五仁月饼怎么做

面皮,擀成四边薄薄的包入馅料。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀,放饼面团,双手合十再滚几下,这样面皮的薄厚会均匀。模具里边撒点干面粉,然后再倒扣出去

步骤7 五仁月饼怎么炒

烤箱预热180度五分钟。烤箱设置:上下火模式175度,时间8分钟,烤盘放中层定型。定型的月饼,在刷鸡蛋液,降低下温度再次进烤箱温度不变,时间15分钟

成品图
烹饪技巧

1,本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉制作,其他的请参考
2,烤箱的功率不同,温度有差异,请参考本菜谱的温度制作
3,共做13块50克月饼的量

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