五色糯米饭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月三、清明等节日,广西各族人民普遍制作五色糯米饭,这一风味美食与祭祖娱神活动融在一起,充满着民族、地方情趣,家人、亲友共享五色糯米饭,自然特别鲜香。充满植物清香的五色糯米饭十分诱人,看之色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹剔透,食之清香弥漫、沁人心脾,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值,深受壮家人的喜爱,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。面对如此色鲜味美的食物,即使你酒足饭饱,也禁不住要尝上几口。 此外,农历三月三是广西相亲的传统佳节,青年男女相约到寨子边的荒山上、丛林里对歌、抛绣球、谈情说爱。进入四月,广西柳州的24万株紫荆花竞相绽放,街道、花园处处繁花似锦,整座城市被花海簇拥,到处充满生机,洋溢着浪漫。你看,弯弯的月亮挂在树梢,青年男女在一棵花繁叶茂的大树下,唱着,跳着,欢庆自己的节日。

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主料5人份
辅料
红蓝草(紫色)1把
黄花草1把
红蓝草(红色)1把
展开全部辅料
步骤1 五色糯米饭的做法大全

准备好所有食材

步骤2 五色糯米饭的做法图解

将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁

步骤3 五色糯米饭的家常做法

将黄色染汁沥渣倒出备用

步骤4 五色糯米饭的简单做法

将红蓝草(紫色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取紫色染汁

步骤5 五色糯米饭怎么吃

将紫色染汁沥渣倒出备用

步骤6 五色糯米饭怎么做

将红蓝草(红色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取红色染汁

步骤7 五色糯米饭怎么炒

将红色染汁沥渣倒出备用

步骤8 五色糯米饭怎么煮

三种颜色的染汁

步骤9 五色糯米饭怎么炖

将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡,其余1200克白糯米分成三等份,分别放入各染汁碗内,放入冰箱浸泡一晚(约10小时)

步骤10 五色糯米饭怎么煸

将糯米里的各染汁水倒出,沥干水分备用

步骤11 五色糯米饭怎样煸

上蒸笼前,拌入少许食用油,依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内

步骤12 五色糯米饭怎样做

锅里放入适量清水,放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可

步骤13 五色糯米饭怎样炒

蒸好的五色糯米饭

步骤14 五色糯米饭怎样煮

成品图欣赏

成品图
烹饪技巧

1、糯米饭蒸熟后即可食用,或咸,或甜,根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料(调料)炒制,这样味道更香,配料(调料)可根据个人喜好添加
2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色,做成黑糯米饭,我找不到枫树叶,直接用黑糯米,这样也省了不少麻烦

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