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无水葱油童子鸡

by jijiqucho(来自新浪微博.) 8147 收藏 45824 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜,很适合夏天做,你不用怕天太热厨房的油烟熏脸,更不用担心是否会做的不好吃,因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸,掌握好时间便可,鸡腌制半小时,对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天,到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡,不然太老咬不动,最后的葱油浇汁必不可少。 今天教大家用铸铁锅做无水葱油童子鸡,铸铁锅是什么,绝对是个法宝,它是锅中的香奈儿,用铸铁锅放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果,它不像直接裸露在烤盘里面,造成食物变干,也不用怕包裹铝箔或用普通的锅,蒸的时候造成食物水汽太重。

展开
主料4人份
辅料
小葱适量
大葱一根
料酒2大勺
薄盐生抽2大勺
黑胡椒适量
适量
适量
小米椒适量
展开全部辅料
步骤1 无水葱油童子鸡的做法大全

准备好所有的用料

步骤2 无水葱油童子鸡的做法图解

鸡洗净吸干水份,去屁股,对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒,腌制30分钟

步骤3 无水葱油童子鸡的家常做法

铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀,这是为了保护锅,铺上一层姜片,再铺一层小葱,小葱打成结,大葱对半剖开切成葱段,(如果是放在明火烧的,这步不可省, 因为怕粘锅,但是放入蒸烤箱的,你无须担心这个问题,但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味)

步骤4 无水葱油童子鸡的简单做法

放上鸡平铺,淋上一些料酒,然后放入小米椒盖上盖

步骤5 无水葱油童子鸡怎么吃

放入柏翠蒸烤箱最底部

步骤6 无水葱油童子鸡怎么做

记得柏翠蒸烤箱的储水器一定要加满水

步骤7 无水葱油童子鸡怎么炒

开启柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT高温蒸烤功能130度35分钟,喜欢熟一点的可以关电源再闷10分钟

步骤8 无水葱油童子鸡怎么煮

取出后,趁热淋上少许生抽,洒上葱花,另起锅倒入少许油, 放入花椒粒, 小火将花椒炸出香味, 关火将花椒油直接淋于鸡上面

步骤9 无水葱油童子鸡怎么炖

起筷开吃

步骤10 无水葱油童子鸡怎么煸

美美一只的水灵灵的无水蒸鸡哦

成品图
烹饪技巧

其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜,因为用平常的锅,水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感,而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题,没有蒸烤箱的,用铸铁锅前一定要涂油,这是为了保护铸铁锅,姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味
最后的花椒油和葱花不能省略,葱花也要足量,鸡才能香
蒸鸡的汤千万别倒,那可是原汁原味,浇于米饭上很下饭
选用的鸡尽可能的选童子鸡,三黄鸡,不要选大型鸡或是老母鸡
不用担心蒸烤箱的口感,它搭配铸铁锅绝对是利器,利用蒸烤功能,做出来的肉更有水份食物更嫩,这是普通烤箱和,直接明火无法相比的

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