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五香鲅鱼

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鲅鱼肉质敦厚,鲜美不足,而且经常买到的是冷冻的,红烧清炖之类的不太适合,但是因为没有小刺,做成五香熏鲅鱼,简直好吃极了,...

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主料 4人份

鲅鱼2条

辅料

3片、葱白1棵、4粒、八角2粒、花椒10粒、干辣椒3个、适量、15克、1勺、老抽2勺

五香鲅鱼步骤1 五香鲅鱼的做法大全

冻鲅鱼两条解冻

步骤2 五香鲅鱼的做法图解

微微解冻的时候切段,这时候切,切面会比较平整,而且刀子一定要锋利,不然就等着变成鱼渣吧

步骤3 五香鲅鱼的家常做法

准备好五香料

步骤4 五香鲅鱼的简单做法

汤锅内加少许水,大约待会能漫过鱼肉的样子,加入除了鱼肉以外所有的材料,煮开后再煮10分钟左右。建议用小而深的锅子,这样不会需要太多汤汁

步骤5 五香鲅鱼怎么吃

炒锅加入250克植物油,烧热后,放入鲅鱼块,炸至表面焦黄,一定要炸熟透,也要避免油温过高,导致表面焦黑而内里不熟。总之这是个技术活,需要你长期侵润在厨房内才能领悟,而且灶具也很重要

步骤6 五香鲅鱼怎么做

炸好的鱼块,捞出来略微控一下油

步骤7 五香鲅鱼怎么炒

趁热投入刚才煮好的汤汁里

步骤8 五香鲅鱼怎么煮

整理一下,让汤汁全部没过鱼块,浸泡2小时以上,使鱼肉更入味

步骤9 五香鲅鱼怎么炖

浸泡过后的鱼块,捞出来,再晾一晾,晾干表面水分,也可以再复炸一次,我因为恐惧油花四溅的样子,就没有复炸,这样多晾一会也是一样的好吃。酥香的熏鲅鱼,好吃极了

五香鲅鱼成品图
烹饪技巧

要用锋利的刀子切鱼,并且在鱼肉微微解冻的时候切;
火力要均匀,才能更好的炸鱼肉

原创菜谱创建时间:2015-10-26 17:50:08
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