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五香黄豆的做法

五香黄豆

by 天山可可

《五香黄豆》是一道经典的小吃。采用传统卤制的五香制法。五香味浓,口感绵软,佐酒最佳。今天可可就做了《五香黄豆》,虽然是卤的,但是我做好以后,就用了芹菜丁和辣椒丁拌在一起,又加了辣椒油一起拌,比直接卤的好吃多了,有着芹菜丁的爽口,又有着辣椒丁的清香,更有黄豆的绵软,这是好吃又爽口,作为早餐的小菜,或者作为吃米粥的小菜,真是不可多得啊,每次可以多做点,放在冰箱里保鲜,随时可取出来吃了。

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五香黄豆营养建议

五香黄豆的食材2人份

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五香黄豆的做法

1 五香黄豆菜谱图解

主料:干黄豆400克、芹菜50克、红辣椒50克 辅料:辣椒油适量、盐、八角3个、花椒粒1克、香叶2片、桂皮5克、草果1个

2 五香黄豆菜谱图解

把黄豆用清水洗洗,在用清水浸泡一夜最好,这样泡发比较好,如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上,黄豆一定要泡发张开,能去掉皮最好

3 五香黄豆菜谱图解

捞起黄豆再次洗洗,下电压力锅里,加八角、花椒粒、桂皮、草果,可以用调味盒装香料,这样很好去掉香料

4 五香黄豆菜谱图解

加盐,这样更入味,加水

5 五香黄豆菜谱图解

选择合适的功能,不要选择时间太多的功能,黄豆已经泡了一夜,已经很好煮熟透了

6 五香黄豆菜谱图解

时间到能打开时倒出黄豆,凉透

7 五香黄豆菜谱图解

芹菜洗净去掉叶子切小丁,红辣椒洗净切小丁

8 五香黄豆菜谱图解

锅中加入适量的水,大火烧开,加点盐或者滴几滴油,下入择洗干净的芹菜和红辣椒丁,焯烫一下到变色立刻捞起,加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变

9 五香黄豆菜谱图解

捞起焯好的芹菜过冷水,控净水分,把凉透的五香黄豆和芹菜丁装在大碗里,加盐拌均匀,这样比较入味

10 五香黄豆菜谱图解

加点辣椒油拌均匀即可吃了

11 五香黄豆菜谱图解

可以放在冰箱里保鲜,随时可以作为早餐小菜和下饭菜吃,爽口又绵软

成品图

五香黄豆的烹饪技巧

1 、黄豆一定要泡发张开,这样比较好煮熟透
爱吃麻辣味道的,拌的时候可以滴几滴麻油,味道超级好

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