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五香酱牛肉

by 寓言7656 18500 收藏 158687 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
30.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<2小时
较低热量
新手尝试

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。快快酱一锅牛肉贴秋膘吧!

展开
主料5人份
辅料
老汤1000毫升
花椒粒10克
料酒30克
老姜15克
大葱15克
八角4粒
草果1粒
桂皮1段
草寇4粒
白芷5粒
五香粉5克
干黄酱100克
丁香3粒
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 五香酱牛肉的做法大全

牛腱肉切成大块,放入清水中浸泡几个小时(中间换水)

步骤2 五香酱牛肉的做法图解

准备腌料:花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐

步骤3 五香酱牛肉的家常做法

花椒粒放入锅中小火炒出香味关火

步骤4 五香酱牛肉的简单做法

葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀,放入冰箱冷藏一夜

步骤5 五香酱牛肉怎么吃

6.准备酱料:老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇

步骤6 五香酱牛肉怎么做

干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

步骤7 五香酱牛肉怎么炒

锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出

步骤8 五香酱牛肉怎么煮

煮锅置火上放适量水,加入调料老抽

步骤9 五香酱牛肉怎么炖

放入焯过水的牛肉

步骤10 五香酱牛肉怎么煸

加入老汤和溶解好的干黄姜

步骤11 五香酱牛肉怎样煸

大火烧沸后,加入适量食盐。食盐要多一些

步骤12 五香酱牛肉怎样做

用干净盘子压在牛肉上面,保持牛肉能都浸在汤中

步骤13 五香酱牛肉怎样炒

盖上盖子,转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味

成品图
烹饪技巧

买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水,以避免长时间的焯水而降低肉香味
要用老汤,加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后,放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存,使用时取出,再加上各种调料和水,来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙。
酱牛肉必须使用干黄酱,要不就没有那个酱香味

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