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五香捆蹄

by 艾米厨房 702 收藏 36039 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.1%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<一天
较高热量
新手尝试

这款五香捆蹄的配料是我多次制作总结出来的,和繁复的传统配料相比,简便又能出味,便于日常制作。做出的捆蹄色泽红润,层次分明,香醇味美,口感丰富,食之不腻,确是下酒的好菜,节日宴客当冷盘也非常合适。

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主料未知
辅料
~腌料:适量
2汤匙
十三香2茶匙
姜末2汤匙
花椒约30粒
~卤汤:适量
卤肉包1个
生抽3汤匙
老抽2汤匙
2茶匙
食盐2茶匙
展开全部辅料
步骤1 五香捆蹄的做法大全

买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天

步骤2 五香捆蹄的做法图解

先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来

步骤3 五香捆蹄的家常做法

放进电压力锅里,加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖,选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出,浸泡至少半天时间入味

步骤4 五香捆蹄的简单做法

捞出后放保鲜袋里冷藏过夜

步骤5 五香捆蹄怎么吃

取出捆蹄拆去棉线,均匀切片。直接吃就是五香味的了,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀

成品图
烹饪技巧

腌料要根据肘子的大小适当调整用量,同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡,一般尝起来稍咸卤出来就正好

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