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五香毛豆

by 小小多和包子 283 收藏 2936 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

每年夏天都要买些新鲜花生新鲜毛豆煮了吃,今年花生都吃好几回了,可是毛豆还没吃一回呢。不知道是天气还是什么原因,今年的毛豆品质比往年差好多,好多都是瘪的,干枯的。周日超市买菜,好容易看到挺顺眼的毛豆,虽然比往年贵一点,但还是站那挑了一些,一年不吃一回煮毛豆的,总感觉有点遗憾呀。

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主料3人份
辅料
10克
生抽2汤匙
小苏打1小勺
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步骤1 五香毛豆的做法大全

买回来的毛豆夹先初步清洗一下,然后泡在洗菜盆中,加一小勺食用小苏打,搅匀,浸泡半小时

步骤2 五香毛豆的做法图解

浸泡好的毛豆夹搓洗几遍,洗干净,滤干水,剪去两头,不要剪太大,容易煮裂开。嫌麻烦不剪也没关系,剪角只是为了更入味

步骤3 五香毛豆的家常做法

处理好的豆夹放入锅中,加入适量水,要完全没过豆夹

步骤4 五香毛豆的简单做法

加入盐、生抽,加入大蒜、姜,干辣椒剪段,八角和香叶掰碎,搅拌一下,泡几分钟。然后大火煮开,转小火煮半小时左右

步骤5 五香毛豆怎么吃

豆夹煮好后,不要急着捞出来,就在锅中泡一两小时再捞出来,更入味

步骤6 五香毛豆怎么做

吃的时候,将豆夹捞出,滤去多余的汤水,开吃。因为剪了角,豆夹轻轻一捏就开了,吃起来很方便

成品图
烹饪技巧

毛豆夹用小苏打浸泡半小时,一是洗的干净一些,二是浸泡后的豆夹更好煮,没有小苏打也没有关系。只是听说多数农药是酸性的,小苏打是弱碱性,可以中和去除农药残留,豆夹容易生虫,怕打农药,给自己一个心理安慰吧
豆夹剪掉两头的尖角,是为了方便入味,不能剪大了,一煮就会裂开。嫌麻烦不剪也没关系
调味料是家里有什么放什么,以前我们煮都是最简单的只放盐,多点香料只是好吃一点,味更丰富一些
大火煮开后转小火慢煮,这样不会因为水大力沸腾而让豆夹煮散。煮好后,再浸泡一段时间,让豆子在余温中焖得更熟,且更好吃

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