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五香茄子面

子恩1784浏览

简介

汉族面食,爽滑筋斗,咸香适口。将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用;坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前放入红椒丁炒熟,加入五香粉、味精、香油,浇在煮好的面条上即可

做法

原料;圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉 配料:盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量

做法:1、茄子洗净去蒂后,切丁,西红柿洗净切丁,五花肉切丁;2、茄丁放碗中,加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);3、炒锅油热后,放入姜片,五花肉,大火翻炒,肉微变色改为中火,煸炒至出油,下大料炒至发胀,盛出;4、另起锅,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿丁翻炒片刻,加盐、白糖和将要,改用小火,加盖焖3分钟;5、倒入五花肉,放鸡精和香叶,翻炒均匀出锅;6、面条煮好后,捞出碗中,将炒好的茄子卤盖在面条上,撒上香菜段即可

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