五香熏鱼

by 肖艾米 495 收藏 10352 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.1%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<15分钟
较高热量
初级入门

这个鱼块,做的特别好吃,浸泡好的鱼块捞出来之后我就赶紧吃了一口,鱼块入嘴的一霎那我就狠狠的在心里夸了自己一句:“你说你做菜咋这么好吃呢。”

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主料2人份
辅料
蚝油2勺
香醋1勺
卤水4勺
生抽2勺
白糖3勺
香油1小勺
食盐1小勺
干辣椒10个
麻椒15粒
半根
2片
八角1个
3瓣
胡椒粉1小勺
淀粉30克
200毫升
植物油600毫升
展开全部辅料
步骤1 五香熏鱼的做法大全

准备好所用食材;锅里加200毫升清水,再放入料汁中所有配料,大火煮开后转中小火煮5分钟后倒入容器晾凉备用

步骤2 五香熏鱼的做法图解

草鱼段切成2厘米厚的块,加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟,再薄薄的沾上一层淀粉;锅里倒油,中火烧至8成热,放入鱼块,继续中火炸3分钟左右,炸至鱼块呈金黄色

步骤3 五香熏鱼的家常做法

炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟;浸好的鱼块捞出放入保鲜盒,盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用

成品图
烹饪技巧

料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减,我做的这个料汁口感烧甜,如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些,可以加些老抽来调色
如果不知油温何时为8成热,可以拿一根干净无水的筷子插入油中,筷子周围出现密集的气泡,如果是用铁锅热油,油锅的上方会有明显的油烟
鱼块一定要捞出趁热放入料汁,这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块,可以将鱼块翻面浸泡
浸好的鱼块捞出后就可以食用,不过个人觉得,冷藏一夜后味道更佳

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