菜市场现处理鸡鸭的摊上有这种新鲜的胗销售，我觉得比超市里冷冻的要好不少
将鸭胗用盐擦一下，清洗干净
然后在鸭胗上打上花
然后用热水焯一下水
取出沥水
再放进锅里，加入适量的清水和料酒
再加入香料
加入老抽适量
加入冰糖适量
再加入黄豆酱
大火煮五分钟后转小火压半个小时即可
注：我用了甘汁园的冰糖，冰糖有润肺、止咳、清痰，祛火等用处，煮这种红烧食物时比砂糖要好用
