这两天吃披萨上瘾了，特别是如瀑布般的拉丝，每一口都让人获得极大的满足感。无油披萨脆底都因这绵长的拉丝、浓郁的奶香而变得华丽了。其实咱自家做披萨，就是要简单、快手、随意，用一句霸气的话“我的地盘我做主”，只要选对了奶酪，怎么吃都是香的！
中筋面粉、干酵母同入盆中，混合均匀
逐量加入室温凉水，搅拌成团即可，蒙保鲜膜静置20分钟；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可
发酵面团的时候处理菜料：马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻；台式香肠、红黄彩椒清洗干净；香肠可用火腿片或者烤肠、牛肉粒等多种食材代替
彩椒切小丁，香肠切厚片
面团无需发至2倍大，因为酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团分成两等份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片
转移到无边烤盘上，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，防止烤时起大包；抹少许番茄沙司
均匀铺撒香肠片、彩椒丁，中间留出空白，这样在分块切割时不会有材料脱落
再撒上厚厚的马苏里拉芝士，想要有瀑布般有拉丝效果，可以多放些
送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，12分钟左右，根据饼的薄厚来调整时间
是即将出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来
用普通中筋面粉制作的饼底，只要将饼坯擀得薄一些，照样可以脆的，而且少了油盐糖的加入，吃起来更健康
为了快速发酵，加大了酵母量，如果不着急食用，可按常规用量添加
想要披萨拉丝，除了多放一些马苏里拉芝士外，蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的，否则烤完之后水塌塌，影响口感还容易造成食材脱落
出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显
