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无油舒芙蕾松饼

by 土豆丝卷饼 315 收藏 93 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

很多人喜欢做松饼的时候放泡打粉,为了让松饼涨发更高,我觉得完全没有必要。虽然不放泡打粉的松饼,高度微微会的矮一点,但口感一样的松软,非常好,没有添加剂,可以让发育期的小宝宝放心吃。咱们只要在做法上注意几点就好了。下面就来看看我这个无油的松饼的做法,家里有小朋友的一定要试一试,超好吃。

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主料未知
辅料
20克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 无油舒芙蕾松饼的做法大全

所需要的的材料备好,面粉要用低筋面粉才好

步骤2 无油舒芙蕾松饼的做法图解

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入牛奶搅拌均匀

步骤3 无油舒芙蕾松饼的家常做法

搅拌均匀后筛入面粉,面粉要过筛,这样才好翻拌到无颗粒状态

步骤4 无油舒芙蕾松饼的简单做法

把面粉和蛋黄牛奶翻拌成浓稠无颗粒的状态备用

步骤5 无油舒芙蕾松饼怎么吃

鸡蛋白里加入细砂糖,挤入几滴柠檬汁,打发到湿性发泡状态

步骤6 无油舒芙蕾松饼怎么做

先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内翻拌

步骤7 无油舒芙蕾松饼怎么炒

最后再倒回蛋白霜盆中快速递翻拌均匀,这是后的蛋糊很轻盈,有浓稠的感觉,没有像流水的状态

步骤8 无油舒芙蕾松饼怎么煮

不沾锅小火加热,舀入1大勺面糊后,再舀入一勺堆上去。这时候在边上可以加半汤勺水,盖上盖子焖2分钟

步骤9 无油舒芙蕾松饼怎么炖

打开锅后,表面微微凝固,翻面

步骤10 无油舒芙蕾松饼怎么煸

在边上再倒入半勺水 焖2分钟就可以断火。锅1分钟左右开过就行

步骤11 无油舒芙蕾松饼怎样煸

出锅之后可以撒点糖粉,或者搭配点蜂蜜,打发的淡奶油,酸奶等等都十分的好吃

成品图
烹饪技巧

面糊在搅拌的时候要速度快一点,不要画圈搅拌,画圈容易起筋,影响松饼涨发
打蛋白的容器必须要保证无油无水,没有柠檬汁可以用几滴白醋代替
煎松饼的时候要小火煎,如果实在怕煎糊的话可以在锅底刷一点点油,不要着急翻面,等到表面微微凝固了,底部成型再翻面,不然,松饼的底部会起皱

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