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无油酸奶杯子蛋糕

by meggy跳舞的苹果 231 收藏 1697 浏览
烘焙
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

因为做蛋白糖,富余出两个蛋黄,所以灵机一动,再添两个鸡蛋,做几个杯子蛋糕。 鸡蛋是“可把攥”的中等个头的大鸡蛋,全蛋打发没有单独打发蛋白那么容易,所以隔热水打发就很有必要了。热水的温度在60度左右,通过打蛋盆的导热传到蛋液里,温度能够保持在40-60度。

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主料4人份
辅料
细砂糖60克
展开全部辅料
步骤1 无油酸奶杯子蛋糕的做法大全

材料和工具准备好:2个全蛋,2个蛋黄,原味酸奶,低筋面粉,细砂糖;打蛋器,一大一小两个打蛋盆,12连模及纸杯

步骤2 无油酸奶杯子蛋糕的做法图解

先把纸杯放入12连金属模中

步骤3 无油酸奶杯子蛋糕的家常做法

2个全蛋、2个蛋黄、60克细砂糖同入盆中

步骤4 无油酸奶杯子蛋糕的简单做法

取一个大盆,倒入60度左右的热水,将打蛋盆坐在热水里,先用打蛋头将细砂糖与蛋液混合,再用高速打发3分钟,使蛋液体积变大,颜色变浅,再转中低速搅打,使气泡变得细腻、蛋糊状态稳定;提起打蛋器,蛋糊垂落后的痕迹10秒不消失

步骤5 无油酸奶杯子蛋糕怎么吃

将低筋面粉筛入蛋糊中

步骤6 无油酸奶杯子蛋糕怎么做

用刮刀上下翻拌均匀

步骤7 无油酸奶杯子蛋糕怎么炒

取一刮刀面糊与原味酸奶混合均匀

步骤8 无油酸奶杯子蛋糕怎么煮

将酸奶面糊倒加面糊盆中,翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;此时烤箱预热160度

步骤9 无油酸奶杯子蛋糕怎么炖

将蛋糕糊倒入纸杯中,8、9分满,端起烤盘轻震几下

步骤10 无油酸奶杯子蛋糕怎么煸

送入预热好的烤箱中层,先上下火160度烤10分钟,再转上下火150/160度烤12-15分钟,根据烤箱情况及喜欢的蛋糕成色来调整

步骤11 无油酸奶杯子蛋糕怎样煸

出炉后轻震两下,将蛋糕倒在晾架上

步骤12 无油酸奶杯子蛋糕怎样做

凉后食用或者入袋保存,也可以在蛋糕表面烙图案装饰

成品图
烹饪技巧

这是用全蛋海绵蛋糕的操作手法,因为多放了两个蛋黄,蛋糕颜色更加金黄,口感也较普通的柔软
鸡蛋液隔热水易打发,使蛋液温度在40-60度之间就可以,先高速打发,再转中低速整理大气泡,待蛋糊稳定细腻后,低速整理1分钟
烘烤的时间和温度根据使用烤箱的实际情况、使用的模具材质及大小、喜欢的蛋糕成色来调整

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