不需要揉面,不需要复杂的工具也可以做风味极好的面包
先做种面。把水110克,酵母0.3克,高筋面粉110克混合拌匀。冷藏发酵24小时,到2倍大
发好的种面,满满的气孔
接着做主面团。把主面团的食材全部混合
在加入种面,拌匀
盆里刷油。倒入盆中。 25℃发酵到2倍大
这是一发的样子
不用排气,直接分成2份 表面筛上面粉
33℃发酵到1.5倍大
200℃烤20分钟。慢慢都会鼓起来
这就是烤好的样子