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下饭菜川菜回锅肉

by 小美的美食 3974 收藏 57054 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.4%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

回锅肉是川菜人家,家家户户都会做的菜品,每一家的做法和味道都不同,所有的共同点就是先把肉煮熟,再切片炒制。 这一盘回锅肉小美吃了三餐,自己做饭就是省钱啊~~~ 从开始记事就看到长辈把新鲜的肉放到锅里煮,切片后用来炒辣椒,夏日辣椒成熟季,隔三差五就是青椒炒肉,小美自然是不懂事的把菜里面的青椒通通吃光,因为那肉…真的很肥。 小美现在买的肉都是饲料肉,皮薄,肥肉薄,瘦肉多,并且专门挑好的五花肉制作。真正的粮食肉肥肉会很多呢,而且长辈会把肥肉多的背部,先给我们吃,瘦肉都留着做腊肉。有贵客来的时候才端上桌。 不过呢…那应该是二十几年前的事,感谢祖国,感谢党。让我们生活水平提高这么多。

展开
主料未知
青红椒适量
辅料
花椒适量
豆瓣酱适量
适量
适量
料酒适量
白糖适量
味精适量
老抽适量
适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 下饭菜川菜回锅肉的做法大全

成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。 切片肉煮法:先将肉切片,再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多

步骤2 下饭菜川菜回锅肉的做法图解

(如果用成块肉)煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片(冷藏后的五花肉切片容易成型,而且可以切很薄)。 青红椒切好、葱姜蒜切细备用

步骤3 下饭菜川菜回锅肉的家常做法

热锅少油,放入五花肉片、葱姜蒜爆香(爆到五花肉微卷)。

步骤4 下饭菜川菜回锅肉的简单做法

随后豆瓣酱和少许老抽放入。

步骤5 下饭菜川菜回锅肉怎么吃

下青红椒、白糖、鸡精。

步骤6 下饭菜川菜回锅肉怎么做

出锅之前加入老干妈的豆豉酱。

步骤7 下饭菜川菜回锅肉怎么炒

混合均匀即可。

成品图
烹饪技巧

若放蒜苗的亲,在放辣椒的步骤一同放入
回锅肉的白糖可以稍微多一点
五花肉在煮的时候盐放足,后面翻炒无需加盐

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