肉洗净先切片,再切丝,再剁成沫,边加水边剁(少量分3次加水)
肉沫里加生粉,生抽,姜蓉(姜提前去皮檫成蓉),鸡蛋,搅拌均匀,待用
白菜切成丝再洗干净,沥干水份后撒盐放置半小时后再挤出水分,备用
黑木耳提前泡发后沥干水份,再切小,备用
胡萝卜去皮洗净,先切丝,再切段,备用
洋葱,大葱洗干净后都切丁,备用
大葱洗净后切片,蒜瓣切片,待用
锅烧热后给油,把洋葱大葱丁放锅里炒出香味
把拌好的肉倒锅里,变色就盛出来,待用
再把胡萝卜放锅里翻炒
加黑木耳一起翻炒,多炒一会
加点水,再继续翻炒
加白菜,继续翻炒
加炒好的肉沫,继续翻炒
加大葱片,蒜瓣,继续翻炒
加生抽,烧卤汁,
加虾皮,再翻炒均匀,最后加点水淀粉,再翻炒均匀
馅料做好了,等馅料温热了放冰箱里3个小时,待用
面粉称好
加酵母粉,红糖,用勺搅拌均匀,
再加温水,和成面团,放温暖处发酵3个半小时(今天的面粉太多了,揉得好累人,只好一半一半的揉)
等发酵好后,拿出一小半面团出来再揉揉,排气,切一个个小剂子,取一个擀成皮
包上馅料
先包成包子的形状,再用手按扁
锅烧热后给油,把饼放锅里,小火煎
一面煎好了再煎另一面
馅饼做好了
只做了这几个馅饼,其他的都做包子了