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苋菜面筋汤的做法

苋菜面筋汤

by 海天一色6305

我做面筋汤还是跟婆婆学的。在夏天的时候,我们周末经常会回老家看望婆婆,每到下午时婆婆总会和一个大大的面团,准备好一盆清水,开始揉面筋,说是揉,我想就是因为那揉面筋的过程就像在搓洗衣服一样吧。等到手里的面团慢慢搓至剩余一小块,清水变成了面粉水,才算结束这个过程。加上从野地里采摘下来的苋菜和其它的各种配菜,烧上满满一锅的苋菜面筋汤,每人都要至少喝上两碗才过瘾。看的时间长了,有时我也会烧一锅面筋汤喝,这也是一种传承吧。

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苋菜面筋汤营养建议

苋菜面筋汤的食材2人份

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苋菜面筋汤的做法

1 苋菜面筋汤菜谱图解

面粉加水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

2 苋菜面筋汤菜谱图解

准备一盆清水,将面团放入搓洗至只剩余一小块面筋

3 苋菜面筋汤菜谱图解

面粉水留下备用,面筋用清水泡着备用

4 苋菜面筋汤菜谱图解

苋菜只取嫩叶洗干净切一下

5 苋菜面筋汤菜谱图解

海带丝冲洗干净用清水泡着备用

6 苋菜面筋汤菜谱图解

咸菜切成细丝冲洗干净盐分备用

7 苋菜面筋汤菜谱图解

花生米洗净切小块

8 苋菜面筋汤菜谱图解

土豆丝洗净去皮切成细丝,葱切葱花

9 苋菜面筋汤菜谱图解

西红柿去皮切块

10 苋菜面筋汤菜谱图解

鸡蛋在碗中打散

11 苋菜面筋汤菜谱图解

锅中加油,油温热时倒入花生米翻炒至表面金黄

12 苋菜面筋汤菜谱图解

加入咸菜丝翻炒一下

13 苋菜面筋汤菜谱图解

加入葱花炒匀

14 苋菜面筋汤菜谱图解

加入土豆丝炒匀

15 苋菜面筋汤菜谱图解

加入酱油拌匀

16 苋菜面筋汤菜谱图解

倒入少量的水,然后将面筋揪成小块放入锅中略煮

17 苋菜面筋汤菜谱图解

倒入洗面筋的水

18 苋菜面筋汤菜谱图解

煮开后倒入苋菜叶

19 苋菜面筋汤菜谱图解

加入海带丝

20 苋菜面筋汤菜谱图解

倒入西红柿和鸡蛋液

21 苋菜面筋汤菜谱图解

不停搅拌至汤汁浓稠后加盐调味即可

成品图

苋菜面筋汤的烹饪技巧

面筋水静置一会后会有明显的分层,倒入锅中之前要先搅匀了再用,不要一次性先加入,要先看汤的浓稠度加,剩余的面粉水不要倒掉,可以用来做凉皮。面筋水加入后要不停的搅拌防止糊锅,也可以根据个人的品味加入醋或者胡椒粉再喝

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