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咸蛋黄豆腐

by 秋食工作室 456 收藏 5469 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.9%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

豆腐真的是家喻户晓的食材,历史悠久到公元前的汉朝就已经被发明了,更和“瓷器、丝绸、茶叶”一样,成为世界认识中国的标志。在热爱美食的人心里,豆腐若是做得好,堪比任何肉类美食。不过,豆腐的种类有些多,不知道你是否都清楚呢?目前市场上常见的豆腐,分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐和日本豆腐。 咱们再来聊聊豆腐的做法,厨房烹饪的常用手法,都可以用来做豆腐。如果你喜欢吃口味比较重的,推荐红烧、鱼香、麻婆、糖醋这样的;如果你喜欢吃口味清淡的,那就煮汤、凉拌、清蒸或者做羹。之前我做过麻婆豆腐,香辣麻口,特别下饭,是川菜的代表;还做过红烧豆腐,先煎后烧,酸甜可口,老少皆宜。 最近老妈的朋友特意从广西给我们邮寄了咸鸭蛋,正愁如何解决掉,忽然想起一种做豆腐的方法,叫金沙豆腐。少油少盐不说,还不会浪费鸭蛋白,把豆腐的鲜嫩和鸭蛋黄的香味完美的融合在一起。

展开
主料2人份
辅料
1块
香葱3根
展开全部辅料
步骤1 咸蛋黄豆腐的做法大全

这些都是食材,提前准备好

步骤2 咸蛋黄豆腐的做法图解

备菜:把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用

步骤3 咸蛋黄豆腐的家常做法

豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿

步骤4 咸蛋黄豆腐的简单做法

炒制:热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火

步骤5 咸蛋黄豆腐怎么吃

炒沙:放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡

步骤6 咸蛋黄豆腐怎么做

炖煮:倒入1碗水,转大火煮开后,再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮

步骤7 咸蛋黄豆腐怎么炒

勾芡:炖煮5分钟以后,倒入一些水淀粉,轻搅勾芡,关火盛出,撒一把葱花

成品图
烹饪技巧

最好选用南豆腐、内酯豆腐等,能够完美融合鸭蛋黄的味道,北豆腐的话,可能需要多煮很久,也不太容易入味
鸭蛋白不要浪费了,在炖煮过程中直接放入,可以代替盐做调味,而且风味更佳

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