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咸蛋黄豆腐

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豆腐真的是家喻户晓的食材,历史悠久到公元前的汉朝就已经被发明了,更和“瓷器、丝绸、茶叶”一样,成为世界认识中国的标志。在...

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主料 2人份

南豆腐1块、咸鸭蛋2个、肉馅100克

辅料

1块、香葱3根

咸蛋黄豆腐步骤1 咸蛋黄豆腐的做法大全

这些都是食材,提前准备好

步骤2 咸蛋黄豆腐的做法图解

备菜:把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用

步骤3 咸蛋黄豆腐的家常做法

豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿

步骤4 咸蛋黄豆腐的简单做法

炒制:热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火

步骤5 咸蛋黄豆腐怎么吃

炒沙:放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡

步骤6 咸蛋黄豆腐怎么做

炖煮:倒入1碗水,转大火煮开后,再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮

步骤7 咸蛋黄豆腐怎么炒

勾芡:炖煮5分钟以后,倒入一些水淀粉,轻搅勾芡,关火盛出,撒一把葱花

咸蛋黄豆腐成品图
烹饪技巧

最好选用南豆腐、内酯豆腐等,能够完美融合鸭蛋黄的味道,北豆腐的话,可能需要多煮很久,也不太容易入味
鸭蛋白不要浪费了,在炖煮过程中直接放入,可以代替盐做调味,而且风味更佳

原创菜谱创建时间:2019-01-24 12:02:28
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