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咸蛋黄培根粽子

by 恬萝姑娘 1742 收藏 47296 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
高级厨师

今天就是端午节,祝大家节日快乐! 端午节杭州要吃“五黄”,也就是五种名字里面带黄字的东西——黄鱼、黄鳝、蛋黄、黄酒和黄瓜(黄瓜莫名感觉画风不大对),好像没有特别一定要吃粽子什么的,但是毕竟全国的节日都吃粽子所以粽子自然也是不必多说的要吃咯。估计是为了同时吃蛋黄,南方的粽子基本都是酱油粽子,然后加入了五花肉和蛋黄,我发了几篇粽子的菜谱怎么能忘记蛋黄粽子这种馋死人的品种呢! 今年端午是在学校(似乎每年都是在学校……),天气又很热,不方便买一些鲜肉啊尤其是五花肉那种带肥的,所以我就挑选了肥肉比较多的培根来代替,咸蛋黄一定要说,这个是我自己腌制的,因为附近的超市里面没有专门买高筋面粉的,所以做面包为了蛋白质含量达标我都是另外放一个蛋清,于是——蛋黄君就华丽丽的剩下了。我比较不喜欢总是做玛格丽特,就像能不能直接整一点食盐腌咸蛋黄,试了试果真成功,这张照片腌的时间不长,没有很大油,但是已经沙沙的很好吃了,下次改进个配方,试验成功了公布出来,造福同样有此困惑的大家咯~ 想想自己在合理利用边角料“方面还是挺拼的,估计我的线性规划老师看见了会很欣慰吧哈哈~

展开
主料2人份
辅料
咸蛋黄数个
酱油50克
蚝油50克
展开全部辅料
步骤1 咸蛋黄培根粽子的做法大全

糯米泡两个小时到一半发,滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

步骤2 咸蛋黄培根粽子的做法图解

然后拌入切成小块的培根,肥一点的那种

步骤3 咸蛋黄培根粽子的家常做法

这是我最早腌制的两个咸蛋黄,洗掉外面的盐壳,晶莹剔透的

步骤4 咸蛋黄培根粽子的简单做法

外挂开启!叫大家金字塔形状的粽子——首先,两张叶子分别向相反方向旋转90度(原谅我还要空出一只手来拍照……)

步骤5 咸蛋黄培根粽子怎么吃

放进去一点点米塞住尖尖角,然后放进去咸蛋黄

步骤6 咸蛋黄培根粽子怎么做

上面塞上糯米和培根

步骤7 咸蛋黄培根粽子怎么炒

盖上一张粽叶

步骤8 咸蛋黄培根粽子怎么煮

上下两边向中间折叠(原谅我一只手拍照捉急)

步骤9 咸蛋黄培根粽子怎么炖

剩下的折向中间,可能要多折一层

步骤10 咸蛋黄培根粽子怎么煸

然后捆起来,如果你不和我一样是个强迫症晚期,随便捆结实了就行,如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆,语言不好表述,立体几何学得好的练习一下就知道~

成品图
烹饪技巧

为了口感,培根一!定!要!肥!
蚝油没有也可以不放,我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了(蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……)
最好用新鲜粽叶凹造型,新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑,去年我用了干粽叶,根本腾不出手来拍照
捆扎的语言很难描述,秘诀就是”左上绕,顺时针“(实在想搞清楚的私聊~)

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