咸蛋黄肉粽&传统红枣粽

by petrus柏翠电器 6 收藏 812 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<2小时
较低热量
初级入门

端午节怎么能少了传统的粽子?小时候每到端午节,总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来,尽管包的丑丑的,但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~

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主料未知
猪梅肉500克
葱段适量
蒜片适量
辅料
生咸鸭蛋黄20个
高度白酒适量
色拉油适量
圆糯米1000克
生抽两勺
老抽一勺
白糖半勺
粽叶适量
绑绳适量
红枣适量
圆糯米11000克
粽叶2适量
绑绳2适量
展开全部辅料
步骤1 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的做法大全

猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片,抓匀、冷藏腌制5个小时以上

步骤2 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的做法图解

圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上,最好冷藏浸泡一个晚上。

步骤3 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的家常做法

生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈,再用色拉油泡半个小时

步骤4 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的简单做法

糯米沥干水分,加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。

步骤5 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎么吃

拌匀腌制半个小时

步骤6 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎么做

粽叶提前用冷水浸泡一晚,剪去头部。放在锅里煮开,捞出放在冷水里浸泡

步骤7 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎么炒

两片叶子错开叠放,折的时候留一个边

步骤8 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎么煮

折好是这个样子的

步骤9 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎么炖

先放一点米进去,放咸蛋黄,上面再加点米,放肉块,再铺一层米,馅料不要太多以免包的时候漏米

步骤10 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎么煸

两边向中间合拢

步骤11 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎样煸

上面的叶子向下折,包好,尾巴再向上折,一定要捏紧

步骤12 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎样做

用绑绳绑紧,咸蛋黄肉粽就包好了

步骤13 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎样炒

红枣提前用水泡一下,蜜枣直接用就好。

步骤14 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎样煮

叶子折好,先放一个枣

步骤15 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽怎样炖

再放米,和上面的过程一样包好

步骤16 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的制作

放在蒸锅里,加冷水,要没过粽子

步骤17 咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的制作方法

大火煮开,转中火煮1.5-2个小时,关火再焖2个小时就可以吃了

成品图
烹饪技巧

糥米泡的时间长一点会更糥,可以放在冰箱冷藏浸泡一晚,也可以在室温下浸泡,中途换几次冷水就好
粽子的品味有很多,包法都大同小异,可以根据个人口味选择馅料
煮的时间长短根据粽子多少调节,焖好以后捞出来泡在冷水里,可以放两天,中间要勤换冷水,吃不完的密封冷冻起来,吃的时间再蒸一下,和新煮好的一样
感谢非儿提供配方

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