咸蛋黄蒸肉

by 1粗茶淡饭1 6883 收藏 18798 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.9%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

家里咸鸭蛋还有不少,一直都放在冰箱冷藏室里,由于不是太爱吃,因此几乎都忘记去吃它。 由于放置的时间较长,咸鸭蛋已经变得特别咸,但又不舍丢弃,于是便想到用蛋黄和肉一起蒸,这样更增添了这道菜鲜香度,再加入了少量的荸荠,吃在嘴里脆嫩可口,口感非常丰富,特别好吃。

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主料3人份
辅料
玉米油5克
2克
姜末5克
葱花5克
料酒3克
生抽8克
白胡椒粉1克
鸡精2克
玉米淀粉3克
枸杞6粒
3克
展开全部辅料
步骤1 咸蛋黄蒸肉的做法大全

荸荠4个(我买的比较小,大点的2-3个即可)

步骤2 咸蛋黄蒸肉的做法图解

小葱和生姜切末,荸荠去皮后洗净切粒

步骤3 咸蛋黄蒸肉的家常做法

肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄(咸蛋黄最好用手捏散,便于拌匀)

步骤4 咸蛋黄蒸肉的简单做法

顺一个方向搅拌,并加入少许清水

步骤5 咸蛋黄蒸肉怎么吃

肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内,将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀,放入蒸锅中,上气后中火蒸制20-25分钟

步骤6 咸蛋黄蒸肉怎么做

蒸好后,将蒸出来的汤汁倒入炒锅中

步骤7 咸蛋黄蒸肉怎么炒

事先调好水淀粉,汤汁烧开后,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停搅拌

步骤8 咸蛋黄蒸肉怎么煮

调至汤汁稍微浓稠即可,再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可

成品图
烹饪技巧

荸荠不能切的太小,否则吃不到荸荠脆嫩的口感
荸荠也可以换成莲藕或山药
最后勾芡的步骤,如果嫌麻烦可以省略

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