咸蛋芥菜煮粉丝

by 食尚煮易 493 收藏 2684 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

这道菜既可以当主食,也可以当菜餸饭吃,常食些芥菜可以消肿解毒,提神醒脑。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜含有大量的纤维素和水分。搭配咸鸭蛋一起煮汤,可以起到滋阴清肺,防止皮肤干燥的食用功效。而且芥菜本身的组织比较粗硬,所以能够促进肠道蠕动,促进排便。

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主料3人份
水晶粉丝1扎
小叶芥菜1把
辅料
瘦肉80克
生姜1块
5克
食用油适量
鸡粉2克
胡椒粉1克
开水适量
香油2克
展开全部辅料
步骤1 咸蛋芥菜煮粉丝的做法大全

备好食材,将瘦肉洗净,切薄片后调入盐、淀粉和香油搅拌均匀,腌制片刻,也可以剁成肉糜腌制入味,亲们可以灵活随意调整,芥菜洗净,浸泡一两遍

步骤2 咸蛋芥菜煮粉丝的做法图解

将水晶粉丝提前泡软,再用剪刀剪断,烹调过后容易夹起来,咸鸭蛋敲破,取出咸鸭蛋黄和蛋白,切碎待用,生姜去皮洗净,切片后改刀切丝;

步骤3 咸蛋芥菜煮粉丝的家常做法

热锅,倒入食用油,将腌制过的肉片炒出香味,接着倒入姜丝,继续翻炒均匀

步骤4 咸蛋芥菜煮粉丝的简单做法

芥菜捞起沥干,菜叶和菜梗分开切碎,先将难熟的菜梗倒入锅中,保持大火翻炒十几个来回

步骤5 咸蛋芥菜煮粉丝怎么吃

加入600克左右开水,水量按实际情况而定,因为粉丝比较吸水,水量一次要加足,中途加水会影响口感,拌匀后继续烹煮

步骤6 咸蛋芥菜煮粉丝怎么做

倒入水晶粉丝和咸鸭蛋,搅拌均匀,遮上锅盖大火煮10分钟左右

步骤7 咸蛋芥菜煮粉丝怎么炒

煮至粉丝膨胀,菜梗软化,汤汁变少后倒入芥菜叶,用锅铲拌匀,最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、滴几滴香油,拌匀后盛起即可。喜欢吃辣的朋友,起锅前加点辣椒粉拌匀,既美味又开胃!

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
芥菜有大叶和小叶之分,小叶的芥菜味道更为甘甜,煮汤很好喝,菜梗和菜叶分开放入锅中烹调,这样口感才好
水晶粉丝很吸水,烹调时一次性加足水分,尽量有点汤汁浸润,吃起来顺滑又美味
食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!欢迎关注我的今日头条账号:全网统一名字:食尚煮易

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