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鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼的做法

鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼

by polaris滴食记

每年过年的年夜饭上必须有一道鱼,寓意着年年有余,鱼的烧法也有很多,清蒸、红烧、干煎、炖汤,在上海每年除夕饭上都会有一道熏鱼的冷菜,外脆里嫩,一口咬下去会爆出酱汁特别好吃,但是今年的特殊原因,大家也越来越注重健康,餐桌上也少了很多油炸的菜品,所以今年除夕夜上的餐桌上用了这道酱焖黑鱼来替代,只用一味调料酱油,可以鲜的眉毛都掉下来,无油更健康。

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鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼营养建议

鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼的食材2人份

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鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼的做法

1 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

准备食材:黑鱼洗净切块,胡萝卜和青椒洗净切片,生姜切片备用

2 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

锅底先放入姜片

3 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

将洗净的黑鱼块倒入锅内

4 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

倒入10ml味达美臻品料酒

5 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

6 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

倒入100ml清水

7 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

翻炒片刻让鱼肉裹上酱汁

8 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

放入胡萝卜片

9 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

盖上盖子大火煮开后,小火炖煮10分钟

10 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

胡萝卜已经酥烂,差不多八成熟

11 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

倒入青椒片

12 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

大火翻炒收汁

13 鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼菜谱图解

撒上小葱即可关火出锅

成品图

鲜得眉毛都掉下来——年年有余酱焖黑鱼的烹饪技巧

这道菜品没有放油,如果需要色泽更好看一些,可以在最后淋上一些热油
配菜可以根据自己的喜好进行调整

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