乡巴佬卤蛋

by 苏苏爱美食 24680 收藏 247303 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.7%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

小时候, 每到端午节家家户户都会做卤蛋, 乡村的上空从早到晚都飘着卤蛋的香醇味道。 但是, 制作乡巴佬卤蛋总是需要时间的打磨, 往往需要卤好久才入味。 可是我和妹妹嘴馋, 总是眼巴巴地看着锅里还没卤好的鸡蛋咽口水。 后来, 妈妈研究了一些制作小窍门, 短短十分钟就可以速成, 让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的乡巴佬卤蛋。 端午节快到了, 小伙伴用我的这些个小窍门, 为家人做一些美味的乡巴佬卤蛋吧。

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步骤1 乡巴佬卤蛋的做法大全

鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟

步骤2 乡巴佬卤蛋的做法图解

煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里

步骤3 乡巴佬卤蛋的家常做法

倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒

步骤4 乡巴佬卤蛋的简单做法

倒入冰糖和生抽、盐。(我家喜欢吃淡一点的,这里都不再放盐了,放盐会更入味)

步骤5 乡巴佬卤蛋怎么吃

倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。(这样做好就能直接吃了,但要想卤成图中我卤的色泽,最好要浸泡12小时以上再用小火煮开,味道会更浓郁)

成品图
烹饪技巧

煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快
要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里
卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀
大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美

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