香菜羊肉饺子

by 天山可可 26 收藏 4800 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

在北方,三伏天的头伏要吃饺子,立冬吃饺子,冬至吃饺子,过年吃饺子,离家出远门要吃饺子,可想而知,饺子对于中华文化有着根深蒂固的影响。在新疆吃饺子,走到哪里都是羊肉的饺子,新疆是个爱吃羊肉的地方,羊肉是新疆美食的基础,羊肉也是家家户户都喜欢吃的美食之一。我们新疆吃羊肉没有季节之分,一年四季都吃羊肉,而且一日三餐必有一餐羊肉出现,无论是主食还是做菜都离不开羊肉,在面食中,羊肉也是主要肉类。 新疆人吃饺子就是羊肉和其它食材一起搭配, 皮牙子(白色洋葱)和胡萝卜是主要食材。今天可可就换种食材搭配,它就是香菜。香菜中含有许多挥发油,就是特殊的香气,它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜还具有著发汗清热透疹的功能,因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。 这菜别人用来调味,我却用它做馅,包成饺子,吃一次就喜欢,真香!这个蔬菜就是香菜,说到香菜估计不喜欢它的人很少吧?香菜也叫芫荽,是一种提味蔬菜,一般做汤或者凉拌菜时都会放一点,淡淡的香味,可以开胃。今天用它和羊肉包饺子,特别好吃。羊肉的味道鲜美,既能御风寒,又可滋阴补阳,适宜在冬天食用。香菜又称芫荽,为一种以调味为主的辅助型蔬菜。香菜富含多种维生素和微量元素,加上其散发出一种独特的香气,故十分受人们欢迎。

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主料未知
辅料
熟菜籽油适量
生抽10克
花椒粉2克
花椒粒适量
5克
鸡精2克
适量
展开全部辅料
步骤1 香菜羊肉饺子的做法大全

主料:新鲜香菜300克,面粉500克、羊肉400克 辅料:熟菜籽油适量、盐、生抽、姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

步骤2 香菜羊肉饺子的做法图解

面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,面团在多次揉揉,这样饺子皮劲道好吃

步骤3 香菜羊肉饺子的家常做法

把新鲜香菜去掉老叶子,洗净沥干水分切末,姜切末,花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

步骤4 香菜羊肉饺子的简单做法

把羊肉用菜刀直接剁成肉泥,也不要剁的太细腻了,我家人喜欢吃有口感的饺子馅,也可以用绞肉机绞成泥

步骤5 香菜羊肉饺子怎么吃

羊肉膻味比较大,倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲

步骤6 香菜羊肉饺子怎么做

可以加花椒粉和姜末、生抽搅拌均匀以后,朝一个方向搅拌上劲以后,静止一会入味,覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用

步骤7 香菜羊肉饺子怎么炒

把香菜末末加进去拌均匀

步骤8 香菜羊肉饺子怎么煮

加盐、鸡精,熟菜籽油拌均匀,静止一会入味

步骤9 香菜羊肉饺子怎么炖

把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

步骤10 香菜羊肉饺子怎么煸

把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

步骤11 香菜羊肉饺子怎样煸

包成饺子形状

步骤12 香菜羊肉饺子怎样做

锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

步骤13 香菜羊肉饺子怎样炒

再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了

成品图
烹饪技巧

香菜一定要用新鲜鲜嫩的的,这种味道鲜美,要是老了,那味道真的不好吃,吃货都懂那种味道哟,真是臭哟
由于香菜特殊的香味,不用加葱和过多的调味品了,保持原汁原味的比较好
用花椒水打水羊肉馅,这样可以去掉羊肉的膻味,而且还鲜嫩

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