香草抹茶双拼磅蛋糕

by 尘暁 506 收藏 5379 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.6%
蛋白质
12.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初中水平

新得的磅蛋糕模具,必须试用一下,虽然磅蛋糕热量比较高,不过阻止不了吃货想吃的心,做起来!

展开
主料3人份
辅料
28CM磅蛋糕模具1个
展开全部辅料
步骤1 香草抹茶双拼磅蛋糕的做法大全

黄油切小块放无水盆中,夏天室温软化到用手指轻按可以戳洞

步骤2 香草抹茶双拼磅蛋糕的做法图解

软化期间取50G低粉+1G泡打粉用手动打蛋器混合均匀,过筛三次备用(我偷懒,过了两次)

步骤3 香草抹茶双拼磅蛋糕的家常做法

剩余45G低粉+1G泡打粉+5G抹茶粉混合均匀,过筛三次备用

步骤4 香草抹茶双拼磅蛋糕的简单做法

2、软化好的黄油用电动打蛋器稍微打顺滑(我打了中速1分钟),分两次加入过筛的香草糖粉(普通糖粉也可以),打到黄油变白,体积变大

步骤5 香草抹茶双拼磅蛋糕怎么吃

3、打完,加蛋液,常温蛋液分四次加,每加一次,打到蛋液吸收再加下一次,直到蛋液加完。(打蛋器功率不一样,时间自行掌握,夏天建议空调房操作)

步骤6 香草抹茶双拼磅蛋糕怎么做

打发好的黄油糊均分两份

步骤7 香草抹茶双拼磅蛋糕怎么炒

,一份加入过筛好的抹茶粉料

步骤8 香草抹茶双拼磅蛋糕怎么煮

类似炒菜手法翻拌至有光泽,需要面糊起筋烤制时候才会膨胀

步骤9 香草抹茶双拼磅蛋糕怎么炖

另一份黄油糊加入另一份过筛好的混合粉料,加入香草精(我是自制)

步骤10 香草抹茶双拼磅蛋糕怎么煸

同上操作拌匀

步骤11 香草抹茶双拼磅蛋糕怎样煸

两种糊装入裱花袋。此时可以预热烤箱上下170度,预热10分钟左右

步骤12 香草抹茶双拼磅蛋糕怎样做

磅蛋糕模具,特地裁了油纸铺好

步骤13 香草抹茶双拼磅蛋糕怎样炒

先挤入香草磅蛋糕糊(裱花袋剪圆口就行)

步骤14 香草抹茶双拼磅蛋糕怎样煮

,再挤入抹茶磅蛋糕糊,将蛋糕糊表面抹光滑,中间低,两端高一些,有助于裂纹出现,我没有用刀划,同样自然裂开了。提起震出气泡,烤箱中层放烤架上,170上下火,烤50-55分钟。表面上色,牙签插入没有湿面糊即可

步骤15 香草抹茶双拼磅蛋糕怎样炖

烤到最后15分钟时候,小奶锅,加入配方细砂糖和水,煮到沸腾,砂糖融化,冷却备用(正好可以刷一个磅蛋糕

步骤16 香草抹茶双拼磅蛋糕的制作

8、烤完出炉,我有提起震一下,直接拎油纸脱模,撕开两边油纸,冷凉。9、糖水趁热,毛刷蘸取刷到蛋糕上,热热的很快就吸收了,边边角角多刷几遍,表面不会发干,冷了就刷不进去了。刷好,等有余温时候就可以装袋,密封保存,第二天食用口感比较好,常温存放或者冷藏存放都可以,冷藏的话提前拿出来回温再食用

成品图
烹饪技巧

小贴士:a、关于裂口,我是自然开裂,也可以烤制期间用刀划一条裂口
B、黄油加鸡蛋要充分打发。糖水不可省略

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