国庆节回老家前计划把冰箱彻底清理干净，趁机断电休息几天时间，可惜因为有些存货过多，临到走的时候都没消灭完，这香肠就是其中之一。 去年是收获香肠最多的一年，还没正式进入冬天表妹就从四川快递过来不少，后来春节回老公，妈妈和婆婆又分别给一些，告诉他们家里有，不用拿，老人说家里有但味道不同，每种口味都尝试下，实在没办法，最后只好各种口味，两个老人给的都纷纷收下一点带回来，之后就一直存冰箱中。 吃习惯了新鲜食材后，对这种腌制的食物越来越不感兴趣，偶儿尝点还行，经常吃还是不建议，于是那些香肠到现在还有很多，眼看今年又快到做香肠的季节，趁机提前消灭一些。
香肠用温水洗干净后切片，土豆去皮洗干净后切片，然后用清水冲掉土豆上的淀粉，彩椒随意切片
锅中加入油，倒入香肠小火慢慢翻炒，待香肠炒出香味后
倒入土豆片一起中火翻炒，炒至土豆7分熟时
加入盐和彩椒继续翻炒，大约再炒30秒左右即可出锅
