香肠烧卖
by Jackey猫 5211 收藏 25474 浏览
步骤1
备齐所有食材（注：干香菇与虾米提前泡发）
步骤2
糯米洗净入蒸锅蒸制
步骤3
所有食材均切小粒备用
步骤4
蒸好的糯米饭趁热用筷子搅散摊凉
步骤5
锅烧热后，放油爆香姜蒜，再把其他食材放入锅中炒至8成熟
步骤6
跟着把糯米饭倒入锅中炒匀，调入适量调味料，关火，晾至室温
步骤7
取一张云吞皮，放入适量馅料，捏起云吞皮的四个角向上提起，放在虎口处，慢慢地收拢，形成一个下部紧凑，中间略细，顶上开口的状态，注意收口处不要捏紧
步骤8
做好的香肠糯米烧卖，入蒸锅大火蒸5-7分钟即可
成品图
烹饪技巧
注意搭配糯米饭的配菜最好选用出水性弱的食材，如水份过多，糯米饭容易软塌，同时因为云吞皮很薄，也会不易包制
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