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香肠圣诞树的做法

香肠圣诞树

by meggy跳舞的苹果

隔一二天我就做一个面包,早餐或者忙起来顾不上做饭时,面包就起大作用了。随手抹点果酱,或者夹个鸡蛋,总之不能让自己饿肚子。平时吐司做的多,今天我换个花样,整几个香肠面包圈,让造型和风味都和以往不一样。 香肠我用的无淀粉纯肉的,经过烘烤后,肉香很浓。面包用的汤种,虽然只比直接法多了那么一点点材料,但是做出来的面包确实更柔软,如果你不是很在意,可以摆成任意的图案或者干脆就摆成一个方阵吧。

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香肠圣诞树营养建议

香肠圣诞树的食材2人份

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香肠圣诞树的做法

1 香肠圣诞树菜谱图解

先来制作汤种:牛奶,高筋面粉入锅中,充分混合无干粉颗粒,切达奶酪撕小块

2 香肠圣诞树菜谱图解

小火加热,用耐高温的刮刀不停地搅拌,使奶酪片溶化,搅拌成团状,放凉,冷藏60分钟使用

3 香肠圣诞树菜谱图解

主面团材料和汤种准备好

4 香肠圣诞树菜谱图解

除黄油外的主材和汤种全部入面包桶内,选择一个揉面程度10分钟

5 香肠圣诞树菜谱图解

将软化的黄油入面团中,继续揉面约20分钟

6 香肠圣诞树菜谱图解

待面团能撑出这种薄的透明膜就可以了

7 香肠圣诞树菜谱图解

将面团收圆,放在面包桶中,盖一块湿布防表皮变干,选择发酵程度,时间约为1小时,根据面团状态来调整发酵时间

8 香肠圣诞树菜谱图解

待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

9 香肠圣诞树菜谱图解

将面团从桶中取出,放在揉面垫上,排气后称重分成6等份,揉完,盖保鲜膜松弛10分钟

10 香肠圣诞树菜谱图解

将一个面团擀成椭圆形,中间放一根香肠,卷起,封口捏严

11 香肠圣诞树菜谱图解

用利刀将其分成4等份

12 香肠圣诞树菜谱图解

切面朝上,摆在铺了油布的烤盘上,其它的面团和香肠依次处理,摆成一棵圣诞树的形状;也可以摆成其它形状噢

13 香肠圣诞树菜谱图解

放在烤箱里,温度调整在38度,放一碗水增加湿度,发酵至2倍大左右时,表面刷鸡蛋液;烤箱开始预热180度

14 香肠圣诞树菜谱图解

将香肠圣诞树送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟

15 香肠圣诞树菜谱图解

出炉后晾至手温就可入袋封存,掰着吃有乐趣,不知不觉吃了好几个

成品图

香肠圣诞树的烹饪技巧

面粉的吸水率不同,所以液体量要根据实际情况来调整
香肠最好选择无淀粉的纯肉肠,吃起来口感和营养会更好
烤的时间和温度视自家烤箱来调整

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