香椿炒鸡蛋

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
9.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

香椿被称为“树上蔬菜”,不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 香椿如今越来越少了,价格也水涨船高,买这一小把就五块钱,只够炒一小盘菜,不过这还算便宜的了,听外地的朋友说,她们那儿卖50元一斤了。如今但凡带点乡土味的菜就是香饽饽,不但价格贵,还不好买。回想起小时候老家,很多人家院子里都有一两棵香椿树,谁也没嘴馋天天摘香椿芽吃,现在可倒好,居然成了宝贝了!比牛羊肉都贵出一大截呢!

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋3个
植物油10克
1克
展开全部辅料
步骤1 香椿炒鸡蛋的做法大全

香椿芽洗净,摘掉嫩叶,放入开水中焯烫30秒捞出过凉,攥干水份备用

步骤2 香椿炒鸡蛋的做法图解

鸡蛋打入大碗内,加入适量盐搅匀

步骤3 香椿炒鸡蛋的家常做法

攥干水份的香椿叶放入蛋液中,拌匀

步骤4 香椿炒鸡蛋的简单做法

不粘锅内放油,油热后倒入菜蛋,待底部凝固后翻个面

步骤5 香椿炒鸡蛋怎么吃

稍微煎一下拨散、炒熟即可

成品图
烹饪技巧

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收

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