春天的季节，万物复苏，花儿吐蕊树木抽芽，一种叫香椿树也抽芽了，老早听说那嫩嫩的枝芽可做一道道美味，香椿也被为“树上蔬菜”。刚好在云南的亲戚寄来一大箱红香椿的嫩芽，我一看居然一箱树叶，这树叶还有一股芳香气味，让有点期待这个树叶的菜肴，婆婆拿它做了一道香椿的经典菜，香椿炒鸡蛋。
准备好材料，香椿和鸡蛋
香椿去掉老梗洗净，沸水汆烫至变绿捞起
把香椿拧干水分切丁，鸡蛋磕入碗中备用
备一个不粘锅。热锅热油倒入鸡蛋液，煎制金黄
翻面也煎制金黄，翻炒一遍即可装盘食用
香椿选择新鲜嫩芽，食用前必须汆烫去掉亚硝酸盐
慢性疾病和过敏者谨慎食用，香椿是“发物”
