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香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋

by 偶然wjzlfwms520

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。我最喜欢的就是香椿炒鸡蛋

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香椿炒鸡蛋营养建议

香椿炒鸡蛋的食材2人份

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香椿炒鸡蛋的做法

1 香椿炒鸡蛋菜谱图解

准备香椿、鸡蛋

2 香椿炒鸡蛋菜谱图解

香椿洗净备用

3 香椿炒鸡蛋菜谱图解

锅里放水烧开,香椿焯水一分钟左右,由红变绿就好了

4 香椿炒鸡蛋菜谱图解

准备一碗凉开水,香椿捞出过凉水浸泡

5 香椿炒鸡蛋菜谱图解

香椿挤开水份切碎

6 香椿炒鸡蛋菜谱图解

鸡蛋打成蛋液

7 香椿炒鸡蛋菜谱图解

放入香椿碎,加盐拌习

8 香椿炒鸡蛋菜谱图解

热锅热油

9 香椿炒鸡蛋菜谱图解

大火,倒入香椿蛋液,迅速翻炒,蛋液半凝固时关火

10 香椿炒鸡蛋菜谱图解

关火,再继续翻炒,用余温使蛋液全部凝固

11 香椿炒鸡蛋菜谱图解

装盘即可

成品图

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

香椿芽的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的(长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升),而且食用前一定要焯水,因为亚硝酸盐易溶于水,食用前焯水有助于排出香椿芽中的亚硝酸盐,避免亚硝酸盐中毒。另外,香椿芽为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食

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