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香椿炒鸡蛋

by 幸福精灵a 306 收藏 6998 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18%
蛋白质
1.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

春天,正是吃各种野菜的好时节,因为只有短短的一季,所以就变得特别的珍贵,特别的羡慕有一些亲亲们,可以天天吃野菜,呵呵。精灵是完全没有口福咯,因为菜市的野菜品种特别的少,每回去逛,一圈找下来大约也只有艾草,香椿,水芹菜,连荠菜都很少见的。因为珍贵,所以价格也是蛮贵的,香椿就是其中的一种,前二三周刚刚在菜市看到它的时候,一问价格,居然要60元一斤,哇,比猪肉都贵了好几倍呢,嘻嘻。。。 野菜,总有自已特殊的气味,比如艾草,略带苦苦的口感,并不是每个人都能接受的;再就是香椿,它的气味也很特殊,闻上去臭臭的感觉,但它的营养价值真的很高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、润肤明目,祛风除湿、止血利气、消火解毒,杀菌消炎等功效,故民间有"常食香椿芽不染病"的说法。 艾草,咱家不喜欢,但香椿,却是全家人的最爱,每年的春天,只要香椿上市,总要买几次尝尝鲜的,这不,上周日去菜市,又去问了香椿的价格,稍稍有一些跌落,但也要45元一斤,反正又不是天天吃嘛,就买了一把,也花了22元。香椿最经典的吃法,就属炒鸡蛋咯。不需要过多的调味品,一点盐足矣,最能体现它的原汁原味。相比半个月前在酒店吃的一盘117元的香椿炒鸡蛋,已经幸福N倍了,量也多,香椿也给的足,呵呵。。。 爱吃香椿的亲亲们,记得香椿要先焯水后再烹饪哦,因为它含有亚硝酸盐等致癌物质,焯水能减轻亚硝酸盐的含量,并且这些物质的含量与香椿芽的老嫩程度呈正比,就是说越嫩的香椿芽含量越少,所以,我们应尽量吃香椿的头茬,既鲜嫩可口,又要保证健康,对不对。。。

展开
主料4人份
辅料
精盐3克
料酒5毫升
食用油30毫升
展开全部辅料
步骤1 香椿炒鸡蛋的做法大全

主要原材料准备

步骤2 香椿炒鸡蛋的做法图解

香椿,清理掉老梗,用淡盐水浸泡20分钟后,洗净备用

步骤3 香椿炒鸡蛋的家常做法

锅中烧水,水开后加少许的盐和几滴食用油

步骤4 香椿炒鸡蛋的简单做法

下香椿,烫至变绿色后捞出控水

步骤5 香椿炒鸡蛋怎么吃

切成碎末

步骤6 香椿炒鸡蛋怎么做

土鸡蛋磕入碗中,加入精盐

步骤7 香椿炒鸡蛋怎么炒

加入料酒

步骤8 香椿炒鸡蛋怎么煮

搅打均匀后加入香椿末

步骤9 香椿炒鸡蛋怎么炖

再次翻拌均匀

步骤10 香椿炒鸡蛋怎么煸

锅中注入食用油,烧至5成热的时候,下香椿蛋液

步骤11 香椿炒鸡蛋怎样煸

中小火慢煎

步骤12 香椿炒鸡蛋怎样做

翻面在稍稍的煎炒一会,即可出锅享用啦

成品图
烹饪技巧

香椿,尽可能挑选嫩一些的
千万不要直接炒菜吃,一定要焯水或者加盐腌一会

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