香椿厚蛋烧

by 禾小荷 2 收藏 5799 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.9%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

早餐来一份,超满足。 说起厚蛋烧,其实是炒鸡蛋的另一种表现形式,但又不完全相同,因为是一层层卷起来,和炒鸡蛋相比口感要更嫩一些。如果不加香椿,就是原味的,还可以加入香肠末、肉松、葱末、等各种食材,味道也千变万化。学会了这种方法,就等于学会了无数个菜,搞定挑食的孩子绝对没问题。

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主料2人份
辅料
1克
色拉油15毫升
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步骤1 香椿厚蛋烧的做法大全

鲜嫩的香椿芽,是大自然给我们最好的馈赠,连梗都是嫩嫩的脆脆的,可以吃

步骤2 香椿厚蛋烧的做法图解

做这个厚蛋烧要选择叶子部分,虽然梗也很嫩,但硬颗粒会使蛋皮变得粗糙,所以留着做别的就好

步骤3 香椿厚蛋烧的家常做法

香椿的嫩叶洗净,晾干水分,切成碎碎的,越碎越好,煎出的厚蛋烧才会越漂亮

步骤4 香椿厚蛋烧的简单做法

鸡蛋去壳打入碗里,打散,加一些盐,充分搅拌均匀

步骤5 香椿厚蛋烧怎么吃

想要做出的厚蛋烧薄而且均匀,就把蛋液过滤一下,我过滤了两次,用豆浆机配的滤网即可

步骤6 香椿厚蛋烧怎么做

切碎的香椿末也放进去,搅拌均匀。香椿蛋液就做好了

步骤7 香椿厚蛋烧怎么炒

厚蛋烧锅子底部刷一层薄油,倒入适量蛋液,不要太多,能铺满锅子即可。没有这锅用普通的平底锅也是可以的

步骤8 香椿厚蛋烧怎么煮

蛋液略凝固的时候,就从一边把蛋皮卷起来,不要煎太老,否则卷起来贴合的不好

步骤9 香椿厚蛋烧怎么炖

卷起来的蛋卷推到一边,再刷一点油,倒入一点蛋液,晃动锅子铺满底部,重复卷的过程,直至所有的蛋液用完

步骤10 香椿厚蛋烧怎么煸

最后的蛋卷各个面都煎一下定型。3个鸡蛋可以做两个蛋卷,我觉得蛋卷的粗细刚刚好。煎好之后切段食用即可。是不是特别洋气呀

成品图
烹饪技巧

锅子大小不同,所以用量也会有所区别,根据实际情况灵活调整即可
不要等蛋液全部凝固了再卷,那样就太晚了,口感会不太嫩
香椿叶子一定要切的碎碎的。趁着香椿鲜嫩,多吃几次吧

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